多吃咸鱼对健康大打折扣

咸鱼，味咸而香，烹饪美食时，小小几块便令菜肴“蓬筚生辉”，而且保存时间长，是粤地餐台的常客之一。近几年，随着客家菜、潮州菜的兴起，作为其主要食材之一的咸鱼也红火了一把。

但有研究表明，各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。

咸鱼致癌公布后，饕餮对咸鱼的爱还会“涛声依旧”吗?带着这个问题走访了一些市民和饮食从业人员。

部分食客将爱进行到底

家住的小程是大学四年级学生，咸鱼是他的“挚爱”，当问到，会不会戒吃咸鱼时，小程毫不犹豫地给了一个“不”字“咸鱼有其独特的香味，令人难忘，其它的材料都煮不出这种味道，就像咸鱼香茄子如果没了咸鱼的话，还成何体统?而且现在这个‘毒’，那个‘假’的，没什么放不放心的，照吃呗。”

张先生是车队的司机，经常在外奔波，三餐不定时，而咸鱼冷热皆宜，是张先生饭盒的“常客”，“咸鱼冷热都能入口，而且又好下饭，我们司机经常在外跑，吃东西的口味较重，咸鱼自然是我们的首选”张先生如是说。