多吃鱼能防乳腺癌和肝癌

怎样吃鱼才能更好防癌？

世界上大概有2万余种鱼，几乎都可以吃，只是有的鱼内脏有毒，中国科学院海洋研究所曾调查得出，中国人吃河鱼的数量要远远大于海鱼，前者占9.86%，后者只占2.08%。那究竟什么鱼怎么烹调能更好的抗癌防癌呢？

1.吃高脂肪鱼降低患癌几率瑞典卡罗林斯卡医学院研究者曾对6万多名做过乳房x光透视的妇女饮食习惯和病情进行询问和分析后，发现每周至少吃一次高脂肪鱼，患肾癌几率可降低74%。

鱼中的抗氧化剂欧咪伽—3脂肪酸就隐藏在厚厚的脂肪中，所以，寒冷深海中生长的鱼含量尤其高。中国疾控中心营养与食品安全所研究员张坚对比了几种鱼的营养成分后得出三文鱼等深海鱼中欧咪伽—3脂肪酸含量是带鱼的3倍、鲤鱼的5倍、草鱼的20倍。所以，真正能有抗氧化功效的，主要还是深海鱼。在挪威、瑞典等北欧国家，人们几乎天天吃深海鱼，所以心血管普遍健康而且癌症的患病率较低，如果中国人的餐桌上每天能用一份深海鱼代替红肉，健康状况一定会改善许多。如果没有条件吃深海鱼，用淡水鱼代替红肉也可以。

2.生鱼片营养佳但须慎防寄生虫

生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。但是由于我国现在鱼生的烹调及运输过程中的卫生情况等不如理想，现在很多都是通过淡水养殖环境的，所以鱼肉有可能会有寄生虫，生吃鱼肉有可能会导致寄生虫病的发生。