淀粉摄入过多或致糖中毒

为什么爱吃淀粉食物，容易罹患糖尿病？一般人都以为白米饭、白面包、白面条、马铃薯等淀粉食物，是低油、低脂、低卡路里的食物，为何吃多了还会让人罹患糖尿病？哈佛大学日前进行了一项实验，发现每天吃白米饭可能增加11%的第二型糖尿病风险，该项研究结果也已经发表于《英国医学期刊》上，显然淀粉隐藏你我看不见的危机。

内科医师郑钧源分析表示，如果经常摄取白米饭、白面包、白面条，会导致血糖居高不下，就像血管泡在糖水中，泡久了就会坏。此外，因此恐小血管受伤，会引起末梢神经或微血管病变，例如眼底视网膜剥离、足部感染。甚至因大血管受损则会引起心脏病、脑中风等疾病。但是，书田诊所新陈代谢科医师洪建德提醒，健康饮食仍不脱均衡二字。

另外，人体中的糖，也有部分从牛奶、水果、甜食甚至是蔬菜取得，因此不能一概把糖过量归咎于淀粉，注意减糖以外，也要留意奶类、水果、甜食不能过量。日本专家糖中毒恐引起诸多健康问题日本首席抗老化医学权威白泽卓二医师曾经提出过糖中毒所引起的健康问题，其研究发现，长期糖分摄取过量的人，不只会爱吃甜，还会因此出现嗜咸、嗜辣等重口味的倾向，因而导致比一般人罹患更多的疾病，身体也会加速老化。