动物性奶油少添加物更安心

植物性奶油反式脂肪和饱和脂肪伤健康

不过，俗称“人造奶油”的植物性奶油，主要成分为液态植物油，品质不稳定，为了使其变成稳定均质的固态或乳状，制程可能少量混合动物乳脂肪，但动物性油脂贵，部分业者直接添加大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等乳化剂，且模拟牛奶制品，添加香料和色素以增加适口性和产品色泽。

值得注意的是，植物性奶油的加工需经“氢化”处理，过程会产生反式脂肪。即使有些业者改良加工技术，使最后成品不含反式脂肪，但仍会产生比原液态植物油更高的饱和脂肪，多吃会增加身体的负担。

董氏基金会食品营养组许惠玉表示，反式脂肪吃太多会增加心血管疾病、阿兹海默症和不孕症的风险，坊间面包、可颂、义大利面、焗饭和炖饭等各式奶油产品，普遍隐藏含有反式脂肪。另外，饱和脂肪酸摄取过量，则会增加心血管疾病、中风、糖尿病、乳癌等疾病的风险。

动物性奶油v.s.植物性奶油人工添加物成参考选项