彩色焦糖是致癌高手

比利时公共卫生科学院一项全新研究指出，在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质，有害人体健康。

需要明确指出的是，没有任何添加剂的焦糖（e150a普通焦糖）对健康并无任何伤害，只有当它与氨和亚硫酸盐混合时才会变得有害。这种情况通常发生在食品工业中，一般用来达到美观和气味诱人的目的。公共卫生科学院表示，在三种彩色焦糖（e150b苛性亚硫酸盐焦糖，e150c氨法焦糖，e150d亚硫酸铵焦糖）中添加氨和亚硫酸盐会形成新的有害物质。不过，欧洲食品安全局（efsa）则认为无需恐慌，重点在于将新物质的浓度保持在尽可能低的水平上。

公共卫生科学院发表声明指出，研究目的仅仅是为了提高公众对新物质的认识，揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究还强调，即使焦糖的标准对成人健康不一定有害，但是对儿童无益。事实上，儿童的饮食中有大量的加工产品。