那些抗癌的蔬菜们

调查研究发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用。在我们在我们日常生活中吃到的蔬菜中有哪些是抗癌蔬菜呢?我们为你做了如下总结。

一、豆类

豆类富含异黄碱素、木质素，这种物质被认为有抗氧化的作用，减少癌细胞的分裂，可以对抗肺癌和乳腺癌、宫颈癌，它们还是纤维的良好来源。科学家发现，经常吃豆类可降低癌症风险40%。

二、番茄

番茄含有一种特殊的抗癌色素。无论以何种方式吃番茄都有益健康，吃新鲜番茄、番茄酱、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究发现，每天喝番茄汁持续一个月可降低前列腺癌风险达20%。

三、洋葱和大蒜

洋葱和大蒜能预防造成肿瘤生长的基因损伤。大蒜尤其利于预防结肠癌，可降低结肠癌风险70%。大蒜最好生吃，切碎放置10到15分钟后吃效果最好。大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力;大蒜还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，是因为它含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。

四、蘑菇

蘑菇被誉为抗癌明星，有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，多吃蘑菇可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

五、海带

海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。

六、红萝卜

红萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，其防癌抗癌的功效已经获得科学家的肯定。此外，红萝卜还含有挥发油、维生素B1、B2、C以及多种氨基酸，维生素C能阻止致癌物质亚硝胺在体内合成，具有抗癌作用;木质素能提高机体免疫力2～3倍，间接抑制和消灭体内的癌细胞;红萝卜含钼较高，也含有吲哚，都具有抗癌作用。

营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，蔬菜中的植物化学物质，也能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用，从而更好地防癌。人们要多吃抗癌蔬菜，但更重要的是吸收蔬菜里的各种有益的营养成分。如果身体出现癌症的迹象，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食。