一项老鼠的研究发现,维生素C可减少60%因强烈紫外线造成的皮肤红肿。很多红色的水果如西瓜、西红柿、石榴、樱桃、李子都含有丰富的茄红素,而其它深色的蔬果一般也都含有丰富的胡萝卜素,吃下它们,就好象披上一件抗紫外线的外衣。
另一项研究则指出,多吃西红柿会减缓阳光造成的红肿,约在两个月后见效。芦荟是传统保养皮肤的植物,一些研究指出芦荟叶肉中的胶质可除去日光紫外线对皮肤产生的自由基,而免于造成伤害。
芦荟的皮可能造成皮肤黑色素沉着,使用里面的胶质时应避免被外皮所污染;喝些薄荷茶,对阳光造成的伤害,也有保护的作用,一项白老鼠的研究发现,薄荷使皮肤中的脂肪较不易变质。
专家指出,有些食物对预防皮肤老化可能有些帮助,一研究指出,栗子的萃取物使得小鼠皮肤细胞彼此联结较为紧密,而使皮肤较有弹性而改善皱纹。一项老鼠的研究指出,口服芦荟萃取物,可促进胶原蛋白合成,可能也有抗老化的作用。