糖尿病患者的美味《虾仁鸡蛋卷》

中国已确诊的糖尿病患者已4000万，而目前医学界还没有能完全治愈糖尿病的特效药，糖尿病的治疗关键就在于药物治疗和控制饮食相结合，正如俗话所说：“三分治，七分养。”很多美食中的含糖量都很高，导致现阶段很多糖尿病患者不敢吃、不会吃。现在，我就为大家介绍一款适合糖尿病患者的可口菜肴——虾仁鸡蛋卷。

用料：虾仁（250克）、鸡蛋4-5个、紫菜2片、胡萝卜半根、芹菜1根、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒一勺

制作步骤：

1.虾仁洗净沥干水份放案板上用刀的一面稍微用力压碎，全部压碎后放入容器中加入少许料酒和盐抓匀腌制备用

2.再把芹菜去叶胡萝卜去皮洗净切成末放入虾仁中同时放少许鸡精拌匀;鸡蛋液打散，煎锅刷少许色拉油煎出跟紫菜片相同的大小，蛋片卷起来收口的时候也可以用淀粉加水弄成略浓稠状态，涂在鸡蛋片的收口处粘住鸡蛋液煎好后取出放案板稍微冷却。

3.依次由下而上摆放鸡蛋片、紫菜片、调好的虾仁泥均匀的铺在紫菜片上，再由近而远的卷起来，收口处涂少许蛋液粘住，收口朝下放入盘中，最后用蒸锅开大火烧约15分钟左右出炉

4.将出炉后的鸡蛋卷稍微冷却后用刀均匀的切开，最后摆盘即可，美味佳肴马上呈现。

一点小提示：所用的虾一定要去壳，洗净;鸡蛋饼煎的要比平时略厚一些。

这道美味制作发放简单，制作食材易取，菜品美味，并且食材中的胡萝卜、芹菜中纤维素的含量较高，能有效抑制和防范糖尿病的症状，.紫菜中更是含有大量的维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素，实在是糖尿病患者们居家旅行、招待亲友必备菜肴。