白油肝片

白油肝片含多种营养成分，尤其是铁和维生素a的含量多，补肝、养目、明目，是孕期的一款好食谱。

主料猪肝150克

辅料豌豆50克

调料鸡蛋50克姜5克大蒜3克大葱2克味精1克盐1克淀粉（豌豆）5克醋3克白砂糖3克植物油15克

制作工艺

1.将猪肝切成4*3*0.2厘米的薄片，并与蛋清、精盐、干淀粉调匀码味。精盐、米醋、白糖、味精、葱花、湿淀粉和水调各成芡汁。豌豆尖洗净。

2.锅内放油烧至三四成热，放入肝片炒散，加入姜、蒜末炒出香味，下豌豆尖、然后勾芡汁，盛盘即可。

工艺提示在炒散肝片后，加入泡红辣椒、泡姜末炒香至油呈绝色，再加其他辅料，则成香味浓郁的鱼香肝片。菜品口感色鲜汁亮，细嫩柔滑。