榄仁什锦虾仁

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。榄仁什锦虾仁是孕期的一款好食谱。

主料虾仁100克

辅料竹笋100克胡萝卜50克丝瓜75克红辣椒10克

调料盐3克味精1克胡椒粉2克淀粉（豌豆）5克植物油20克黄酒5克

制作工艺

1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁（橄榄核里的果仁）75克，切为丁形。再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。

2.烧锅落油，待油烧至三成熟，将虾仁放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用。

3.利用锅中余油，把笋肉、甘笋等放在锅中，赞入绍酒，加入虾仁，随即将芡倒入抛匀，加上包尾油，榄仁再抛匀上碟便成。

工艺提示因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。甘笋就是胡萝卜。