绿豆芽炒里脊丝

绿豆芽炒里脊丝具有滋肾补肺，润肠通便之功效，是孕期的一款好食谱。

主料猪里脊肉400克绿豆芽300克

辅料鸡蛋清60克

调料姜5克大葱5克味精3克白砂糖2克胡椒粉1克香油10克料酒10克花生油50克小麦面粉15克淀粉（豌豆）10克

制作工艺

1.将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀。

2.豆芽择去两头，洗净。

3.姜、葱洗净切段。

4.用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡。

5.旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油。

6.豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水。

7.火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。

工艺提示因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。