蜜枣核桃羹

原料：蜜枣250克，核桃仁100克，鸡蛋清5克，糯米粉100克，白糖、花生油各适量。

制法：1、将蜜枣去核，洗净，沥干水分；将核桃仁用热水泡开、并放入热油锅中过油1分钟，捞出沥尽油。2、取蜜枣一枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，如此将蜜枣全部包完。3、鸡蛋清放碗内，放入糯米粉，调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。4、炒锅放油烧至五成热。将蜜枣核桃逐一下油锅炸至色黄发脆，将炸好的随即捞出，控油，待全部炸好，再全部回锅略炸，倒入漏勺内沥油，装在盘里，撤上白糖即成。特点：酥脆，香甜。提示：炸核桃仁要掌握火候，火小不脆，火大炸糊发苦。功效：此甜菜是以滋补肝肾、润肺生津、养血的蜜枣配以滋补强壮、壮体健身的核桃肉和补脑和中的糯米制成。养血有利健身、养发。枣可治疗脾胃虚弱、气血亏损引起的肌肤失调，是有名的美容食品。核桃仁能抗衰老，黑头发。女子常吃，可使头发乌黑油亮，显得更年轻，更健康。