过量食姜可加大肝癌风险

姜是生活中调料必备品，也有很多人热爱吃姜，姜能够驱寒，对身体也是好处极多的，然而，生姜中也含有不利健康的成份——黄樟素。这可能会对身体造成一定的危害，具体来听专家是怎么解释的：

姜的成分黄樟素可引起肝癌

美国食品药物管理局（FDA）的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。

美国不允许黄樟素作食物添加剂

在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近，欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千

看了上述的介绍相信您对过量的食用姜的危害有了解了吧，适当的食用是没有问题的，所以这里提醒喜欢吃姜的朋友们，千万不要盲目去食用。