胡萝卜多重养生功效堪称人参

提示

胡萝卜的选购先看“三红一细”，即表皮、肉质和心柱均呈橘红色，心柱细。胡萝卜素的含量与颜色有关，心柱颜色较淡，胡萝卜素含量就明显低于肉质部分，所以心柱细的胡萝卜营养价值相对高。再看形体粗细整齐，大小均匀一致，不开裂的为上品。

胡萝卜的保存胡萝卜买回后用保鲜袋封好，置于冰箱中能保存1～2个月，或者用报纸包好，放在阴凉处。如果室温下放置，要尽量在1～2天内吃掉，否则就会出现枯萎、软化和皱缩。

胡萝卜烹调妙招烹调时采用压力锅炖，减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率将高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。