揭秘玉米中的甜蜜素

但甜蜜素的安全性却有较大的争议。1968年，美国食品和药物管理局发现，甜蜜素可能会对大鼠有致畸、致癌和致突变作用。1969年，美国医药研究人员用大鼠对甜蜜素进行毒理实验时发现，大鼠出现睾丸萎缩、睾丸重量减少等现象，并推测原因可能是甜蜜素在代谢时经过肠道微生物作用后分解形成了有毒物质环己胺，这个实验结果也直接导致美国国家科学研究委员会否决了甜蜜素。随后，1970年，美国fda禁止甜蜜素作为食品添加剂继续使用。不过，甜蜜素的安全评估并没有就此终止。上世纪90年代，美国国家癌症研究所（nci）和fda先后也进行过两次重新审查，结果还是认为现有证据并不足以证明甜蜜素有致癌性。尽管如此，美国目前依然禁止甜蜜素用于食品中。

我国不允许甜蜜素用于鲜玉米中

1982年，联合国粮农组织对甜蜜素的致癌性进行审议，结论是甜蜜素并不存在致癌性。所以，虽然美国、英国、法国、日本等国家禁止使用甜蜜素，但也有不少国家，包括我国和澳大利亚等80多个国家都是允许甜蜜素用于食品中的。在我国，甜蜜素主要用在碳酸饮料、罐头、蜜饯、酱菜、饼干和面包等食品中，同时国标也对其使用量作出了明确限定。不过，甜蜜素不允许用于鲜玉米中，也不允许用于油炸膨化食品中。所以，如果有人使用，那肯定是违规行为。但是，这并不意味着吃了这样的食物就会有害，人们大可不必过于担心。fao/who规定甜蜜素的每日容许摄入量adi值为0~11mg/kg。bw，也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，每天不得超过660毫克。甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖。就正常人而言，不可能每天吃这么多糖。