身体瘦弱的人不适合吃素

避免高血脂，不等于禁食肉类

素菜没有肉类，脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康。然而，因为纯素菜较荤菜类口味差，烹饪过程中，一般多用油多放调料，以增加素菜口感。这样一来，不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪，引发多种疾病。

这样的例子很多，很多长期吃素的僧人尼姑就比较肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键看怎么吃，吃多少。”牛建平说。

她说，避免高血脂，不一定要禁食肉类，是要合理平衡膳食。平时摄入的食物应多样，精细搭配，可适量增加玉米、燕麦等。要多吃蔬菜、水果和薯类。常吃奶类、豆类及其制品。还要适量摄入鱼、瘦肉，少吃肥肉和荤油，保持能量摄入充足的同时，增加运动。

预防高血压少油、少盐、低脂

她建议，“少油、少盐、低脂”是预防并控制高血压的饮食原则。一般来说，若能少吃腌渍、油炸、罐头食物，就能够大幅度降低盐分的摄取。

素食调味，可用醋、柠檬或水果，或是选购低钠盐的酱油或调味酱。此外，要多吃含有健康油脂的食物，利用橄榄油来料理食物是个很好的选择。平常多吃些水煮的花生、绿豆、红豆、黄豆、黑豆，也可以补充油脂。