雷笋需要焯水吗?

〖雷笋需要焯水吗?〗

雷笋最好焯水，这样就可以去掉笋中的辣味，无论是炒着吃，还是炖汤喝，口感鲜美，嫩滑有味道，营养价值也高，里面的维生素、微量元素及矿物质含量特别丰富

雷笋营养成份的测定，每100克雷笋含水量89 .95克，蛋白质2、74克，脂肪克0.52克，总糖3、54克，可溶糖1 .68克，热量29 .80千卡，粗纤维0 .55克，灰分0 .86克，磷53毫克，铁1毫克，钙4、2毫克，是粗纤维含量低，水分含氮物较高的蔬菜，是含蛋白质最高的蔬菜之一