高盐饮食会致癌 最好少吃咸鱼

导致癌症的因素有很多，癌字身上三个口，这就说明了癌症跟我们吃进去的食物有很大的关系，其中，高盐食物就是一种危险的致癌物，盐、咸食会增加患上胃癌的风险。

据了解，广式咸鱼的制作有一道“霉变”的工艺，专家在用广式咸鱼喂养大鼠的实验中发现，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌发生率增加。这些腌制、发酵的东西都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐会增加消化道肿瘤的风险，是得到公认的。

人体的能量主要靠摄取葡萄糖，含糖饮料能提供不少人体所需能量。但是，现代人并不缺乏能量，喝大量的含糖饮料，再加上运动缺乏，多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖会造成人体代谢紊乱，加大各器官的负担，与高血压、高血糖、高血脂等疾病息息相关，会增加患癌症的风险。所以，含糖饮料绝不能大量饮用。

烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”，这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用，也包含大量反式脂肪酸，对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。

红肉有增加结直肠癌的风险，黄曲霉素有增加肝癌的风险，而酒精饮料则有增加口腔咽喉癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的风险。此外，图谱中也提示了哪些物质有降低癌症的风险：例如母乳喂养降低乳腺癌的风险，韭菜可能降低胃癌的风险等。

在生活中，想要预防癌症，一定要自然饮食，拥有良好的饮食习惯，不吃垃圾食品，不吃烧烤，不吃膨化油炸食品，烧烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物。