四喜鸭子的做法介绍,家常做法大全

下面给大家介绍一道地道的鲁菜地方菜，四喜鸭子的做法：

口感：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。

主料：鸭1000克猪肋条肉(五花肉)300克

辅料：淀粉(蚕豆)13克

调料：盐10克白砂糖20克味精3克大葱15克黄酒10克姜15克花椒10克香油3克八角10克花生油100克桂皮10克

四喜鸭子的做法介绍步骤：

1.将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌

2.带皮猪五花肉切成1.5厘米见方的丁

3.将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出控干

4.炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油

5.取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内

6.把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面

7.清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出

8.将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周

9.余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。