龙眼珊瑚鹿肉怎么做龙眼珊瑚鹿肉的做法

【导读】龙眼珊瑚鹿肉怎么做？龙眼珊瑚鹿肉的做法？你有没有被这道菜的名字吸引住呢，它不仅名字美，而且就连味道也很美味哦。下面，为大家详细介绍：龙眼珊瑚鹿肉怎么做？龙眼珊瑚鹿肉的做法？

菜系：川菜

功效：气血双补食谱、滋阴食谱、营养不良食谱

口味：椒麻味

工艺：烧

龙眼珊瑚鹿肉

鹿肉的营养价值

鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

龙眼珊瑚鹿肉的制作材料：

主料：鹿肉250克、鹌鹑蛋200克、胡萝卜250克、猪肉(肥瘦)500克、鸡腿500克。

辅料：辣椒(红,尖,干)20克

调料：酱油8克、盐8克、料酒200克、白酒10克、味精10克、胡椒粉10克、花椒15克、姜10克、淀粉(玉米)4克、香油10克、猪油（炼制）40克。

做法：

1、将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；

2、将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；

3、将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；

4、将胡萝卜选个一样大的洗净，去皮切段，再削成扁球开，用开水焯熟，清水泡凉；

5、将锅内油烧至六成热，放入鹿肉稍炸捞出；

6、在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止；

7、将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间；

8、将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即成（不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上）。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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