香菇肉包子

做当早餐的包子，面粉切记不要头天晚上发，这样到了第二天表皮就干了。要是不愿早起的人可以在周未的时候来一试。

主料：小麦面粉适量猪肉馅适量酵母粉适量香菇适量

调料：食盐适量鸡精适量生抽适量老抽适量蚝油适量水适量小葱适量白糖适量

香菇肉包子的做法

1、酵母先用温水调好，静置5分钟

2、面粉里加点盐，然后加入酵母水和清水，用筷子搅拌成絮状

3、再用手开始揉面成光滑的面团，开始发酵至2位大

4、压扁面团重新揉光滑后，搓成长条，再切成大小适合的小面团，就可以包包子了

5、馅料的准备

6、包子包好后，放入蒸锅里，冷水起蒸，上汽后10分钟左右

7、三分钟后再开盖，就可以吃啦

烹饪小技巧：

1、面粉和水的比例，就是1:0.5例如：面粉300G的话，水就是150G，不过，我现在也很少去称，凭感觉，面粉倒好，加水用筷子搅拌成一定的湿度就差不多了。揉面的时候觉得太干就再加点水，太湿就加点面粉，没什么问题。仍是那四个字---熟能生巧。

2、酵母通常要用温水先泡着5分钟，如果水用到150G，那就分一半水出来即75G泡酵母，不过，我有时候也会略去这步，直接将酵母混合面粉，也是可以的。

3、比较想说的是，包子口感好，揉面真是关键得彻底点，做出的包子口感就不会差。虽然我很怕揉面，但想到要做出好吃的包子，就使劲地揉呀揉~~~

4、可以冷水起蒸，即包子包好后，蒸锅里放冷水，直接开火，等水烧开计算蒸的时间。

5、也可以进行二次发酵后再热水起蒸，即包子包好后，放蒸锅里静置20分钟左右，然后锅中放热水起蒸。

6、蒸好的包子，都不要立即揭盖，一般等2-3分钟再开盖，防止包子回缩。

夏天适合冷水起蒸，冬天适合发酵后再蒸~~~这也是我尝试过多次的小小分享。