腌黄瓜的做法，教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。

做法

加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。

主料：鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)

调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒腌黄瓜四个(掰成小段)

制作方法：

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

腌黄瓜的做法

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂;

2.用清水洗净，晾干水分;

3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;

4.第二天开始倒缸，连续倒10多次;

5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;

6.如上法腌制，1个月左右便成;

7.食用时取出改刀调入麻油;

8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;

10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。