川贝药用功效贝母炖猪肺的做法

川贝为多年生草本，鳞茎圆锥形，茎直立，高15~40cm。叶2~3对，常对生，少数在中部间有散生或轮生，披针形至线形，先端稍卷曲或不卷曲，无柄。花单生茎顶，钟状，下垂，每花具狭长形叶状苞片3枚，先端多少弯曲成钩状。花被片6，通常紫色，较少绿黄色，具紫色斑点或小方格，蜜腺窝在北面明显凸出;蒴果具6纵翅。花期在5~7月，果期在8~10月。

功能作用

1、味苦，性微寒，归肺经，具有清热化痰止咳之功;可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证。

2、又兼甘味，故善润肺止咳;治疗肺有燥热之咳嗽痰少而粘之证，及阴虚燥咳劳嗽等虚证。

3、还有散结开郁之功;治疗痰热互结所致的胸闷心烦之证，及瘰疬痰核等病。

4、此外，川贝母与乌贼骨、甘草为散剂，即乌贝散;治疗胃溃疡有效。

药用作用：川贝母是常用中药，传统的功效是润肺、止咳、化痰，而且自古至今用药只取其地下鳞茎。通过现代药理作用的研究，其作用如下：

1.对呼吸系统的作用

(1)镇咳作用　川贝母具有镇咳作用。

(2)祛痰作用

2.川贝碱具有降血压作用。

3.川贝有一定的抗菌作用。

功效：川贝母味苦、甘，性微寒;浙贝母味苦，性寒。归肺、心经。功效化痰止咳、清热散结。主治热痰咳嗽、外感咳嗽、阴虚咳嗽、痰少咽燥、咯痰黄稠、肺痈、乳痈、痈疮肿毒、瘰疬等症。现代药理实验证明，贝母有镇咳、降压、升高血糖等作用。

川贝鉴别：川贝均以质坚实，入口粉性足，色白者为佳。

食用方法：

贝母梨材料：梨3个，贝母15克，黑糖3大汤匙。

做法：

1.梨洗净后，在梨的上1/4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，待用。

2.将贝母捣碎成粉未，分别放入3个梨中，上面撒上黑糖，盖上梨盖。

3.将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。

贝母炖猪肺制作方法：

1.将猪肺250克切片，加清水，用手挤洗去泡沫;雪梨去外皮，切成碎块。

2.猪肺、雪梨与川贝母，一同放入沙锅内，加入冰糖及清水适量，文火煮3小时即可。

食用方法：每日1次，佐餐食用。

川贝蜜糖炖雪梨：主料：雪梨4个，川贝末6钱(约24克)，蜜糖适量。

做法：

1、雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。

2、把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。备注：秋燥季节，不妨多吃雪梨，能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒，可加少许姜汁同炖。

川贝炖鸡：主料整只鸡1000克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母15克、桂圆肉20克、生姜2片食盐3克、鸡精4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克

制作过程：

1、整只鸡斩成块，瘦肉切成粒，金华火腿切方粒，然后一同焯水去血污;

2、把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时;

3、将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可;

4、准备：10分钟，烹饪：4小时功效：此菜能起到化痰、止咳、润肺的功效。