麻辣鱼火锅的做法冬日里的暖身佳品

导读：热锅，将所有辛香料放入锅中炒香，于作法1的锅中加入所有锅底材料煮至沸腾，于作法2锅中放入作法1的火锅料煮熟。

冬天到了又到了吃火锅的时候了，麻辣鱼火锅就是很不错的选择，味道鲜美，鱼的肉质又很鲜嫩而且营养丰富那么大家知道麻辣鱼火锅的做法吗?下面小编就为大家介绍一下麻辣鱼火锅的做法大全家常吧。

麻辣鱼火锅味道非常的鲜美，而且营养也很丰富，下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣鱼火锅吧。

　麻辣火锅一

材料

猪火锅肉片500公克，青蒜适量，高丽菜适量，油豆腐适量，米血糕适量，金针菇适量，白萝卜适量，玉米笋适量，南瓜适量，青菜适量，鲜鸡晶1小匙，辣味沙茶酱3大匙，辛香料45公克，青葱段25公克，宫保10公克，桂皮12公克，八角3粒。

猪火锅肉片500公克，青蒜适量，高丽菜适量，油豆腐适量

　做法

1.青蒜、高丽菜、青菜洗净切段;油豆腐、米血糕、南瓜洗净切块;金针菇洗净去蒂;白萝卜去皮切块;玉米笋洗净，备用。

2.热锅，将所有辛香料放入锅中炒香，于作法1的锅中加入所有锅底材料煮至沸腾，于作法2锅中放入作法1的火锅料煮熟。

3.将猪火锅肉片入作法4锅内烫熟，搭配火锅料食用即可。

　麻辣火锅二

材料

汤底材料A：2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，汤底材料B：1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙，汤底材料C：1小匙，鸡骨高汤2000cc，盐1小匙，火锅料：120公克，豆腐80公克，鸭血1大块，大肠头300公克，大白菜500公克，金针菇120公克，火锅肉片300公克。

做法

1.以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒数下，再加入C材料，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣。

2.大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段;鸭血切块;白菜切段并汆烫;青蒜斜切备用将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料(火锅肉片除外)和作法2的材料放入锅中煮熟;要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。

麻辣火锅三

材料

草虾1/2斤，鸡血2块，鱼丸1斤，透抽1只，鱿鱼1只，绿花椰1颗，冻豆腐2块，火锅肉片2盒，洋葱丝1/2个，大白菜1颗，金茸1/2斤，青葱2支，调味料：1小匙，辣椒酱2大匙，糖1大匙，盐少许，高汤6杯，麻油1/2大匙，辣油1小匙，小卤包1包，沾料：5公分，白醋3～4大匙，香油少许。

　做法

(1)将高汤加热放入调味料，如汤汁味道够咸就不需加盐。

(2)汤底加热煮滚后放入大白菜，依序放入材料排在锅面，熟透后即可食用。

　麻辣火锅四

材料

A.麻辣汤底8公升，鸭血5块，冻豆腐1板，B.蒜苗适量，综合火锅料适量，金针菇适量，卤牛筋适量，卤牛肚适量，卤大肠头适量，霜降牛肉片适量。

做法

1.将麻辣汤底过滤香料后，盛入大锅中，备用。

2.将鸭血、冻豆腐切块，分别放入滚水中汆烫后，备用。

3.将作法2的鸭血、冻豆腐放入作法1的麻辣汤锅中煮滚，关火浸泡至入味，即为麻辣锅底。

4.取适量麻辣锅底装锅，搭配材料B边煮边食用即可。

　温暖过冬——麻辣四川火锅

材料

四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。

四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克

做法

1、锅内倒入色拉油烧热后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用。

2、将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

3、待葱蒜炒至色微黄后，放入所有的香料一起翻炒。

4、然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

5、最后倒入排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，加盐、味精调味即成为火锅汤底。

　重庆麻辣火锅

材料

毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。

做法

1、毛肚用清水漂净漂白，片成长薄片，用凉水漂起。