饭桌四招解馋不升糖

寒冷的冬季,去下个馆子、吃个涮锅是一种享受。然而对糖友来说,饮食有颇多讲究,面对一桌美食,是否能像普通人那样饱餐一顿呢?武汉市中心医院后湖院区内分泌科副主任医师丁胜告诉记者,目前主流观点是,糖友不必过分忌口,只要掌握正确的饮食原则,就基本什么都可以吃。学会以下这几招,可以保证既过了嘴瘾,又不会升糖。

　1.进餐顺序有讲究,吃饭之前先喝汤。在正餐前喝汤(或一杯温水)不仅能暖胃、润滑消化道,还可以一定程度上稀释胃酸,增加饱腹感,减少饥饿感。进食后,胃内食物与水分混合会更有利于消化吸收,使血糖升高较早,这会给大脑的摄食中枢一个信号,产生反馈抑制食欲,接下来便不容易吃多。喝过汤后应先吃些蔬菜,其中大量水分和膳食纤维也有利于控制食量。接下来可进少量主食,进一步增加饱腹感。最后再吃肉类,由于之前的汤、蔬菜和主食已差不多填饱了肚子,此时吃肉也不会吃太多,这样可以保证摄入热量不易超标。

2.餐盘旁边放杯水,吃菜之前涮一涮。饭店做菜的特点是用油量大、调味料较多,因此有些菜品可能会比较油腻、辛辣或是过甜、过咸。因此,糖友应先备好一杯水,如果有口味较重的菜,先在水里涮一涮再吃,这样可以去掉部分油脂、糖分、盐分并避免辛辣的刺激。糖友应尽量选择炖、煮、清蒸、清炒或凉拌方式烹饪的菜品,避免煎炸、过油或红烧等菜品。如果饭菜十分丰盛,每道菜应浅尝辄止,这样既可以饱口福,又不至于吃太多。同时注意细嚼慢咽,放慢吃饭节奏,这样也可以有效防止吃入超量的食物。

3.控制热量不超标,以茶代酒更健康。聚餐常常免不了喝酒,而糖友属于需要严格限酒的人群,应事先向同桌的亲友说明,以茶代酒,同样可表心意。对糖友来说,白开水、茶水以及纯牛奶都是较好的饮品。如果实在躲不过敬酒,只可少量饮用；同时应注意,酒精也含有不少热量,因此饮酒量要折算并入当天摄入的总热量,换句话说,如果喝了酒,就要减少主副食的量。糖友切忌空腹饮酒,这样可能会导致饥饿性酮症。尿酸偏高或是有痛风的糖友严禁饮酒,尤其是啤酒,否则会引起痛风发作。此外,使用头孢类抗生素以及双胍类、磺脲类等口服降糖药物的糖友也必须做到滴酒不沾,以免影响药效并引起其他副反应。

4.吃多就要多喝水,回家记得测血糖。如果糖友最终没能抗拒美食的诱惑,不小心吃多了或喝多了,那么一定要采取补救措施。最简单的方法就是多喝水,这样可以降低血糖浓度和血液黏稠度。回家后勿忘测一下血糖,如果比平常高出很多,应咨询医生是否可以适当增加口服降糖药量或胰岛素用量(须严格遵医嘱执行,不可擅自增减药量)。饭后1小时左右,食物已部分消化,此时可适当做些运动,如与家人结伴出门散步,或是在原基础上稍增加运动量,通过运动来消耗掉多摄入的热量。运动降糖是不慎吃多最好的补救方式,糖友切忌吃饱喝足回家后直接睡觉休息。如果聚餐在中午,那么晚餐应少吃一些,以达到当天摄入总热量的平衡。

最后,糖友可能会有疑问,如果一顿饭吃得太久,超过了2小时,那么餐后2小时血糖该如何测呢?丁胜说,餐后2小时血糖需要从吃第一口饭时开始计时,如果用餐时间超过了2小时,再测餐后血糖已没有意义,建议可测下一餐的餐前血糖或睡前血糖,以此衡量血糖控制情况。