细说菊花的功效与作用可药用可观赏可食用

导读：菊花的作用表现在多方面，可观赏可药用，菊花具有散风清热，平肝明目、消咳止痛的功效，用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花、风热感冒、咳嗽等病症效果显著。

菊花是菊科，菊属多年生草本植物。菊花属于短日照植物，在短日照下能提早开花，菊花是经长期人工选择培育的名贵观赏花卉，是中国十大名花之一，喜凉爽、较耐寒。菊花的作用表现在多方面，可观赏可药用，菊花具有散风清热，平肝明目、消咳止痛的功效，用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花、风热感冒、咳嗽等病症效果显著。想要了解更多菊花的作用，请关注家庭医生在线。

　菊花的功效与作用：

茶用菊

主要有浙江杭菊、河南怀菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊经窨制后，可与茶叶混用，亦可单独饮用。饮用茶用菊泡出的茶水，不仅具有菊花特有的清香，且可去火、养肝明目。

　药用菊

主要有黄菊和白菊，还有安徽歙县的贡菊、河北的泸菊、四川的川菊等。上面提到的茶菊亦可列入药用区为之中。药用菊具有抗菌、消炎、降压、防冠心病等作用。

还有野菊花也有药用价值，野菊花别名野黄菊花、苦薏、山菊花、甘菊花。

　观赏菊

菊花为园林应用中的重要花卉之一，广泛用于花坛、地被、盆花和切花等。被山西省太原市作为市花。菊花除具有观赏价值外，还是一种实用植物。实用菊包括食用菊、茶用菊和药用菊等。

　药用

药用是菊科植物菊花的干燥头状花序，是中国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。中国药用菊花在市场上有八大主流商品来源，分别为杭菊、亳菊、贡菊、滁菊、祁菊、怀菊、济菊、黄菊，而《中国药典》Ⅰ部（2000年版）根据菊花产地和加工方法的不同，收载了亳菊、滁菊、贡菊和杭菊四个品种。菊花为药食同源植物，国内外对其分类、鉴定、化学、临床、药理等方面均有报道，现仅就国内外对菊花的化学成分和药理活性研究作一概述。置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。

　1、医药应用

功能主治：散风清热，平肝明目、消咳止痛的功效。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花、风热感冒、咳嗽等病症效果显著。

⑴将菊花、槐花一起用开水冲泡，代茶饮用，能治疗高血压。此外，将白菊花与白糖一起用开水浸泡，代茶饮用，可通肺气、止呃逆、清三焦郁火，适用于风热感冒初起，头痛发热患者。菊花清热解毒在饮食方面诸无所忌。

⑵菊花疏风较弱，清热力佳，用于外感风热常配桑叶同用，也可配黄芩、山栀治热盛烦躁等症。菊花治目赤肿痛，无论属于肝火或风热引起者，均可应用，因该品既能清肝火，又能散风热，常配合蝉衣、白蒺藜等同用。如肝阴不足，眼目昏花，则多配生地、杞子等同用。菊花清热解毒之功甚佳，为外科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。临床上常与地丁草、蒲公英等清热解毒之品配合应用。菊花能平降肝阳，对肝阳上亢引起的头目眩晕，往往与珍珠母、葛藤等配伍应用。

⑶菊花入药的主要有白菊、黄菊、野菊。黄、白两菊，都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。白菊花味甘、清热力稍弱，常用于平肝明目；黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花味甚苦，清热解毒的力量很强。野菊的茎、叶，功用与花相似，无论内服与外敷，都有功效。桑叶与菊花，均能疏散风热，清泄肺肝，故在外感风热、发热头痛及目赤肿痛等症，两药往往相辅为用。但桑叶疏风清肺的功效较好，故治肺燥咳嗽，往往用桑叶而不用菊花；菊花则长于平肝阳，且能清热解毒。

　2、药理作用

心血管方面

药理作用菊花的酚性部位可以增加豚鼠离体心脏冠脉流量，提高小鼠对减压缺氧的耐受能力，并对家兔的心、肝、肾功能无明显毒性作用。菊花的总提取物对离体心脏、心肌细胞均显示具有正性肌力作用，杭白菊具有抗乌头碱诱发的大鼠心律失常，以及氯仿诱发的小鼠心律失常作用。

　抗病毒作用

国外研究学者发现，菊花对单纯疱疹病毒（HSV1）脊髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用。此外，菊花还具有抗艾滋病的作用，能抑制ZV逆转录酶和HLV复制的活性，其中从菊花分离得到的金合欢素7OβD半乳糖是其活性成分，且毒性很小。

　抗衰老作用

菊花能增强谷胱甘肽过氧化降低，明显延长家蚕寿命；还可以提高小鼠心脑耐缺氧作用，延长其生存时间以及清除自由基的能力，而有人研究则发现，菊花提取物对生物膜的超氧阴离子自由基损伤具有明显保护作用，主要是通过直接进入细胞膜的甘油酯后而起保护作用。这一新的发现使菊花有望开发成为新的功能性食品，尤其在抗衰老食品中发挥其作用。

抗炎作用

早在1950年，有研究者就发现菊花提取物能影响小鼠毛细血管的通透性，增加毛细血管抵抗力，从而具有抗炎作用。国外学者经研究发现从菊花中分离得到的三萜烯二醇、三醇及其相应的棕榈酸酯和肉豆蔻酸酯对由12O十四酰大戟二萜醇13酰（TPA）诱发的小鼠耳水肿具有明显的抗炎作用。

　抗肿瘤作用

从菊花中分离得到的蒲公英赛烷型三萜烯醇类对由TPA引起的小鼠皮肤肿瘤有较显著的抑制作用；另外从菊花中分离得到的15个三萜烯二醇及三醇对由TPA诱发产生的BVEA早期抗原均具有明显的抑制作用，其中6个化合物对常见肿瘤如肺癌、结肠癌、肾癌、卵巢癌、脑癌、白血病等60种人类肿瘤细胞进行体外细胞毒活性实验，结果发现化合物arnidiol对白血病HL60细胞具有极其显著的细胞毒活性，GI50为0.47μmol/L。

　食用

食用菊

主要品种有蜡黄、细黄、细迟白、广州红等，广东为主要产地。这些食用菊主要作为酒宴汤类、火锅的名贵配料，流行、畅销于港澳地区。菊花脑，则为江苏南京地区老百姓喜爱的菜蔬，通常用于作汤或炒食，具有清热明目之功效。

菊花有一定的食用价值，早在战国时期就有人食用新鲜的菊花。当今在一些发达国家吃花已十分盛行，在中国的北京、天津、南京、广州、武汉等地，也日渐成为时尚。

在《神农本草经》中，把菊花列为药之上品，认为“久服利血气，轻身耐老延年”。但不是所有的菊花都能食用。食用菊又叫真菊，主要产于广东。

　1、菊花粥

材料：菊花、大米、薏米、莲子、百合、枸杞、红枣。

步骤：⑴菊花热水浸泡，半小时后，倒出菊花水备用；

⑵再取10朵贡菊，择去花托，将散碎花瓣放入碗中备用；

⑶大米、薏米、莲子洗净，连同菊花水倒入锅中。浸泡1小时后，大火煮至沸腾，撇去浮沫，转小火继续煮；

⑷煮至6成熟的时候，倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花瓣，继续用小火煮20分钟即可。

2、决明子菊花粥

材料：决明子、菊花、糯米或大米、冰糖。

步骤：先将决明子和菊花煎汁，再用汁煮粥，根据口味放入冰糖。

效果：清热明目、排毒养颜、润燥。

　3、菊花茶

菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心（管状花）2/3开放时为最适采收期全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直接剪取花头。随即加工。加工方法有阴干、晒干、烘干等。

　⑴阴干：11月上旬，视花绝大部分进入适宜采收期时，选晴天下午连花枝一起割下，分2～3坎割完，挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花，即为成品。著名的毫菊，即为阴干品。

　⑵生晒：将采收的带枝鲜花置架上阴干1～2月，剪下花朵，每百公斤喷清水2～4kg，使均匀湿润后，熏硫磺8小时左右，每百公斤菊花用硫磺2kg，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾晒即为成品。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干。前考如怀菊花，后者如滁菊花、川菊花。著名的怀菊、滁菊、川菊即均为生晒品。

　⑶蒸晒：将收获的鲜菊花置蒸笼内（铺厚度约3cm）蒸4～5分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动。晒3天后可翻1次，晒6～7天后，堆起返润1～2天，再晒1～2天，花心完全变硬即为全干，可为成品。杭菊目即蒸晒品。

　⑷烘培：将鲜菊花置烤房竹帘上（或铺于烘筛置于火炕），厚度3～5cm，在60℃左右温度下烘烤，半干时翻动1次，九成干时取出略晒至全干即为成品。贡菊即为烘焙品。以上几种加工方法，以烘干方法为最好，干得快质量好，出干率高，一般5kg鲜花能加工1kg干货。菊花亩产干品100～150kg。以花序完整、身干、颜色鲜艳气味清香、无梗叶、碎瓣、无霉变者为佳。

　4、菊花雪梨牛奶汤

材料：牛奶500mL，白菊花4朵，雪梨4个，银杏20g。

调料：蜂蜜适量。

　做法：

⑴白菊花洗净，摘下花瓣备用；雪梨削皮，取梨肉，切块；银杏去壳、衣、心。

⑵把银杏、雪梨块放入沙锅中，倒入适量清水，大火煮沸，转小火煲至银杏熟。

⑶放入白菊花花瓣，牛奶煮沸，熄火稍降温，放蜂蜜调匀即可。

此汤不不宜长时间高温煲煮，这样牛奶中的蛋白质不会转变成凝胶状态，营养价值较高，而且具有滑润口感。

　5、菊花薄荷饮

主料：菊花6克，薄荷6克，白糖6克，沸水适量。

做法：将菊花、薄荷、白糖三味共放入大茶杯内，用适量沸水冲泡，加盖焖15分钟即可。

用法：多饮，每日2剂，连饮3日。