龙眼肉粥,龙眼肉的功效与作用

一、龙眼肉的介绍

新鲜的龙眼肉肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，是其他水果所不及的。鲜龙眼肉烘成干果后即成为中药里的桂圆。龙眼肉表面呈黄棕色，半透明，靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。它的质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。龙眼肉闻起来有淡淡的香，吃起来有浓浓的特别的甜味，而且吃起来没有油腻感。

龙眼的种类有十多种，下面介绍几种果实比较大肉比较厚的龙眼品种。

1.福眼。此品种产量高，果实大，肉厚、皮较薄，品质中上，全糖量含14.3%-15.5%。

2.水涨。本种产量高，果实大，全糖量高、皮厚，核大，焙干率高，产品外形美观。

3.油潭本。本品种丰产稳产，成熟期较迟，果实大，品质中上，全糖量高。核大、皮厚、焙干率高，焙后壳不凹陷，亦不易破裂。

4.石硖。本品种产于广东南海、中山、番禺、广州等地。产量高、肉质好、肉厚，全糖量高，核小，可食率高，为广东名牌鲜食优良品种。

5.大广眼。此品种为粤西地区广泛栽培的品种之一，以高州县为最多。果较大，肉厚，质爽脆，全糖量高。

6.大乌圆。果实特大，肉厚，肉质较软，味较淡，含糖量也比较低。

7.粉壳。本品种适应性强，丰产稳产，果较大，肉厚，质脆昧甜。

龙眼肉的销售价格一般在35元至60元每斤，根据肉质及加工层次的不同，价格会相应变动

二、龙眼肉的功效与作用

　1.桂圆肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。

2.龙眼肉性温，有开胃益脾、养血安神、补虚长智。还有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

　3.龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，能降脂护心、增加冠状动脉血流量，有一定的抗衰老作用。龙眼肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质的作用。

　4.研究发现，龙眼肉对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。

5.龙眼肉可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

6.龙眼肉除含丰富胡蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，因此对于贫血患者可以多吃龙眼肉。

7.龙眼肉有抗应激作用，龙眼肉提取液对促进生长发育、增强体质有益，具有明显的抗应激作用。

特别提示：一般人群均可食用龙眼肉，特别适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。而因龙眼肉性温，有上火发炎症状的人不宜食用，另外孕妇不宜过多食用。

从龙眼肉的功效和作用来看，龙眼肉实为很滋补的一种食物，不仅可以当零食，也可以做药物配方，是绿色健康的食品。

三、龙眼肉的做法

第一，原料的选择：选择果实大，肉厚的龙眼

第二，日晒：将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘，阴雨天可直接送焙灶焙干。

第三，剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

第四，干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干，干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。

　第五，包装：可用密封的塑胶带装好，这样就完成了。

以上是做龙眼肉的方法，做好的龙眼肉就可以即吃的，味道香甜。那么龙眼肉还有其他的吃法，更加得营养。

1.桂圆红枣糯米粥。做法：先将糯米用清水浸泡一个小时，把红枣、龙眼肉洗净，切几片姜片。锅内添水烧开，倒入糯米、姜片。煲制一个半小时，待糯米熟后，放入红枣、龙眼肉。再一同煲制30分钟左右，加入适量红糖，搅匀即可盛碗。

　2.圆肉淮杞炖花胶。做法：花胶(鱼肚)隔夜用水浸透，切块，用水洗净。将蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。然后将龙眼肉、淮山(山药)、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。把淮山、党参、生姜切成片，将红枣去核。最后将全部材料放入电子瓦煲内，加入滚水，炖5小时，加入细盐调味，即可饮用。

四、龙眼肉粥

原料：粳米100克，龙眼50克，清水适量。

龙眼肉粥的做法

1.将龙眼剥壳，去核，切成小粒;粳米拣去杂质，用清水淘洗干净。

2.汤锅上火，添入适量清水烧开，下入粳米。待再次烧开后，转小火煮约40分钟至米烂汤黏时，加入龙眼肉，续煮10分钟，即可食用。

特点：果香味甜，汁液黏滑。

大厨提示：优质的龙眼干燥洁净，果蒂完整，颗粒大而圆，壳色黄亮，果肉厚而甘甜，没有焦味，无破壳、虫蛀或霉变。一般以当年产的为好。

健康提示：此粥有补血、养心安神、健脾的功效。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等患者。健康人食用能提高记忆力，增强体质。凡风寒感冒、恶寒发热，或舌苔厚腻者忌食。

小菜搭配推荐：五香花生米。搭配理由：龙眼肉粥搭配五香花生米，增强益气补血、健脾安神作用，用于贫血、失眠等症。