一、肝脏所需的营养物质
一、优质蛋白
蛋白质能修复肝脏,鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等高蛋白、低热量的食物,是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”,能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
二、低脂食物
很多人都认为得脂肪肝的人都是因为脂肪过多,其实不然,不管有没有脂肪肝,脂肪都是肝脏必不可缺的营养,少了它,肝脏就没法正常工作。要养肝护肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%,剩下的60%为碳水化合物,也就是主食等。肝脏需要脂肪,但不代表需要过多的脂肪,所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。
三、绿色食物
俗话称“绿色养肝”,指的是绿色的食物有助于加强肝脏的保健。绿色食物能有益肝气循环、代谢,还能消除疲劳、舒缓肝郁,多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。例如:香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质,对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。对于新鲜的蔬菜,患者既可以生食,也可以煮汤,每日交换食用,更好的保护肝脏。
四、含糖食物
大部分人都不知道,糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右,如果一个人长时间处于缺乏能量的状态,就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质,储存在肝脏中,可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。一般来说,糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果酱约含糖15克,1罐可乐约含糖37克,3小块巧克力约含糖9克,1只蛋卷冰激凌约含糖10克。
五、富含维生素A食物
肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时,“仓库”储存维生素的能力也会下降。研究表明,维生素A能保护肝脏,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能,还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。
六、富含B族维生素食物
B族维生素就像体内的油库,它能加速物质代谢,让它们转化成能量,不仅能给肝脏加油,还能修复肝功能、防止肝脂肪变性,进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充点。已经患有肝病的人,每天的摄入量应该在10~30毫克之间,最高不能超过30毫克。
七、富含维生素E食物
维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新*。”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中,都富含维生素E。
二、益肝食谱
1.糖醋青鱼片
原料:青鱼半条,香菇150g,玉兰片150g,油莱150g。
春季养肝护肝吃什么好推荐七款食谱开胃益肝
做法:
①青鱼去除皮和骨头,切成小片备用;香菇、玉兰片;油菜用开水氽烫备用。
②用少许盐、胡椒粉、鸡精将鱼片腌渍入味后上锅煎熟。
③锅中人番茄酱、糖、醋、盐调味后,将番茄酱煮开并勾芡。
④将鱼片、香菇;玉兰片依序摆好,并将调好的番茄酱汁浇在上面。
⑤盘边摆油菜即可。
功效:补气化湿,散淤解毒,开胃益肝。
2.猪肝烧豆腐
原料:猪肝200g,豆腐300g,胡萝卜100g。
做法:
①猪肝煮八成熟后备用,豆腐和胡萝卜用开水氽烫。
②猪肝和胡萝卜和切薄片,豆腐切厚片。
③锅中加少许油;下葱花、姜末、蒜片煽炒一下,爆出香味。
④将猪肝、豆腐、胡萝卜、下锅,加少许鸡汤、盐、鸡精、酱油调味,最后用淀粉勾芡即可。
功效:滋补肝肾。
3.香菇猪肉片
原料:鲜香菇200g,鲜里脊肉250g,尖椒、洋葱适量。
做法:
①鲜香菇洗净切片,用开水氽烫备用。
②里脊切薄片,加蛋清淀粉糊搅拌均匀,下开水中煮熟捞出。
③锅内加少许油,放入葱,姜、蒜片煽炒一下,将尖椒,洋葱块放进锅中,翻炒几下,随即加入香菇、肉片、少许鸡汤续炒。
④细酱油、盐、鸡精调昧,放淀粉汁勾芡即可。
功效:滋阴润燥.益气和血,乎肝解毒。
三、益肝的水果
益肝水果一——葡萄:
益肝佳果当属葡萄,富含多种B族维生素、矿物质钙、钾、磷、铁等,具有增强食欲、养肝、调免、防癌等功效,同时其含有的多酚类物质是天然的自由基清除剂,具有很强的抗氧化活性,可有效地调整肝脏细胞的功能,抵御或减少自由基对肝脏的伤害,因此具有很好的养肝护肝功效。
益肝水果二——柠檬:
柠檬具有养肝健脾、防毒解毒的功效,经常适量食用可保护肝细胞免受自由基的破坏,可有效地促进蛋白质的合成,加快肝细胞的修复与再生功能,进而起到养肝护肝的功效,但柠檬属于酸性大的食物,对于胃酸多的人群,应适量且慎食为宜。
益肝水果三——香蕉:
香蕉属于低热量、高钾水果,含有丰富的蛋白质、钾、维生素A、C、膳食纤维等营养物质,尤其是维生素B1或维生素E对酒精在肝脏解毒功能有特殊功效,多吃香蕉有助于促进受损肝细胞的修复与再生、提高机体免疫力、保肝护肝等功效。
益肝水果四——猕猴桃:
含有丰富的钙、维生素C、维生素E、必须氨基酸、矿物质等有效成分,经常食用具有调免、护肝、防癌、养颜的功效。猕猴桃能够帮助肝脏排毒,其保肝的作用特别强。爱喝酒的人应在酒后吃点猕猴桃,因为它不但能解酒,还能够帮助肝脏排除酒毒,也能够迅速缓解肠胃的湿热和一些不适的症状,如恶心,呕吐,头痛。
益肝水果五——荔枝:
荔枝具有强肝健胰的功效,其含有丰富的蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等有益成分,不仅可及时补充机体所需,而且还具有促使人血液循环顺畅、滋阴养肝的功效。
四、益肝补肾黑色物品
黑色食物养生法黑色食物代表五行中的水,影响肾、膀胱、耳和骨骼的健康,黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、发菜、海带、黑枣、黑木耳和蓝莓等,补肝益肾的天然“食品”!
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,是我国稻米中之珍品,因为珍贵成为进贡之品,古为“贡米”,其营养价值比一般白米高,每100公克含蛋白质11.3公克,普通白米仅含6-8公克,还含有多种维生素和锌、铁、硒等必需微量元素;黑米的颜色主要是因为外皮中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗氧化作用;黑米还能滋阴味肾,补胃暖肝,明目活血,健身功效显著。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑芝麻
黑色食物中,大家首先想到的就是黑芝麻,黑芝麻性味甘平,入肝肾二经,可润燥滑肠,有滋养肝肾的作用,治疗病后体虚、眩晕等症,一般人食用可补中益气、滋养五脏,含有大量不饱和脂肪酸、维他命E、卵磷脂、叶酸、烟碱酸、蛋白质、钙、铁、磷等。不饱合脂肪酸可降低胆固醇,预防动脉硬化,也因为含有很多脂肪油,所以有润燥滑肠的作用,对于血虚肠燥便秘有很好的效果;维他命E可清除体内自由基,具抗衰老的作用。
黑豆
黑豆味甘性平,入肾经,黑豆是一种天然的防老抗衰食物,黑豆有驻颜、明目、乌发的功效,《本草纲目》记载“食乌豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加气力,补虚能食,延年益寿”,其纤维质对整肠亦有帮助,可以防止便秘的发生。黑豆含有丰富的蛋白质和脂肪。由于含有维他命B1、B2、B6、叶酸、微量元素铜、铁、钴等,所以具有使白发变黑发的作用,黑豆还有抑制人体吸收动物性胆固醇作用。
何首乌
何首乌味苦、涩,微温。制熟则味甘,入肝、肾经;用黑豆汁九蒸九晒而成的是制首乌。何首乌补肝肾,益精血,润肠通便,以现代药理分析何首乌,其含有淀粉、脂肪、卵磷脂,卵磷脂等物质,除了有强化神经的作用,还能阻止胆固醇的沉积,减轻动脉粥状硬化。何首乌的部分成份可以和胆固醇结合,减少肠道对于胆固醇的吸收,阻止胆固醇沉积在肝脏,降低脂肪肝之发生机率,何首乌还可以升高淋巴细胞中的T细胞,具增强免疫功能。