春笋的做法,春季吃竹笋有4大好处

一、春笋的禁忌

春笋，别名：笋

食量建议：每餐约25克

春笋的食用禁忌：

1、一般人均可食用。

2、过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

3、为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

春笋虽鲜美，但也要量身体而食哦。

二、春笋的做法

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

食材材料：笋、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐、醋

炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。

步骤/方法

材料：春笋

1、春笋切滚刀块

2、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味

3、沥干水份备用

4、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来)

5、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。

6、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。

7、大火收汁，出锅撒上葱花

注意事项

春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。

炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。

三、春季吃竹笋有4大好处

竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲。

春季吃竹笋的4大好处

1、补脑功能。竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

2、膳食纤维促进通便。竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。

3、钾元素预防高血压。竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

4、胃不好的人不要多吃。富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。

四、春笋的营养价值和食用效果

春笋的营养价值春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋的食用效果

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。