秋季养生汤,润燥开胃——菜萝卜老鸭汤

一、奶香酒香浓浓的私房早餐——牛奶醪糟鸡蛋甜汤

中国人讲究养生，在每个季节也相对应的有专属它的食物。这些食物并不是说只有秋天有，而是配合秋季人的身体特点，食用会对身体健康大有裨益。

牛奶鸡蛋醪糟(鸡蛋牛奶醪糟亦可)，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。牛奶鸡蛋醪糟的好处：营养丰富容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”;提神解乏解渴消暑，促进血液循环、舒筋活络、强壮体魄，也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品;美容养颜富含蛋白质、矿物质等，特别是含有较多维生素B族，它能滋润肌肤，保护表皮、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用;减肥含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，该品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。

主料：醪糟、牛奶

辅料：鸡蛋、冰糖、枸杞

牛奶醪糟鸡蛋甜汤的做法

1、把枸杞用凉水侵泡洗净，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀;

2、沙锅加牛奶、醪糟、冰糖大火煮开，加枸杞，鸡蛋液均匀地散在牛奶醪糟上面;

3、待煮的起泡泡，用筷子搅散开，关火即可。(由于牛奶不可以煮的时间久，煮开即可，醪糟喜欢这味道的可以多加)。

二、热腾腾的浓白鲜美——鲫鱼菌汤

秋天的三个月，是万物成熟、收获的季节。这时天气已凉，百草凋零，阳气渐弱，阴气渐强，气候干燥，人体应使意志安逸宁静，以缓和秋天肃杀气候对人体健康的影响。

祖国医学认为，鲫鱼性平味甘具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。鱼肉中含很多水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油中含有大量维生素A等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环

主料：鲫鱼一条约500g

辅料：姜4片，豆腐250g，菌类300g，油菜4棵

调料：盐1小勺

鲫鱼菌汤的做法

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，擦干水分;

2.锅内放油，小火，放入姜片略煎;

3.放入鱼，两面都煎至发黄;

4.加入没过鱼身2厘米的水，大火煮开，中到大火继续煮20分钟;

5.利用煮鱼汤的时间准备辅料，豆腐洗净切块，油菜洗净;

6.菌类备好，洗净切好;

7.煮好的鱼汤浓白诱人;

8.鱼取出另放，鱼汤过滤。

三、润燥开胃——菜萝卜老鸭汤

秋季气候干燥，多风多尘，人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干。从五味来看，肺主辛味、肝主酸味、辛能胜酸，故秋天要减辛味以平肝气，增酸味以助肝气，防肺气太过胜肝，而致肝气郁结。

总之，秋天多风、多燥，养肺润燥是关键，饮食多酸少辛为原则，只有这样，才能安度秋天。

萝卜有有健脾消食，和胃化痰功效。适用人群：平时食欲不振，咳嗽有痰胸闷者。健康之人食用，既做到秋季进补，又不会上火的目的。

材料：鸭腿一只，酸菜250克，白萝卜半个，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，盐适量。

酸菜萝卜老鸭汤的做法

1、将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒，氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净;

2、酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块;

3、取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加适量水，大火烧开，转小火煲40-50分钟;

4、放入酸菜和萝卜块，烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可;

此汤特点：汤汁酸爽，鸭肉细嫩，萝卜清甜，酸菜脆嫩。

四、药补不如食补——黄芪枸杞鸽子汤

秋天是进补的最佳季节，饮食要“减辛增酸”，为防止肺气过盛而肝气过虚，要从饮食上进行调节，同时，秋季的养生要收敛人体的阳气，辛主发散，酸主收敛，减辛增酸，有助于“秋冬养阴”。

黄芪是一味常用的中药材。它的主要药理作用是益气固表。凡是中医认为是“气虚”、“气血不足”的情况，都可以用黄芪。平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，往往是“气虚”的一种表现。贫血，则常属“气血不足”。有上述症状的人，冬令吃些黄芪有益处。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医学称为“表不固”，可用黄芪来固表。常服黄芪可以避免经常性的感冒。最近推出预防流感的六味汤，其中的一味就是黄芪。黄芪没有什么药味，可以直接和其他食物一起炖煮。

食材：鸽子1只、黄芪10g、枸杞适量，盐少量

黄芪枸杞鸽子汤的做法

1、准备好黄芪。

2、鸽子处理干净，斩块。

3、冷水下锅，煮开，取出鸽子肉待用。

4、砂锅煮开水，下鸽子肉与洗净的黄芪。

5、大火煮开，转小火煮2个小时。

6、加少量盐调味，熄火即可食用。