夏季养生汤,消暑开胃——酸辣汤

一、暑热时节一碗滋补糖水——南瓜百合绿豆汤

夏日气温骤升，人体阳气大量外泄，从而导致寒气上升脾胃虚弱，因此要注意肠道疾病和消化系统疾病，保养肠胃。给大家推荐一款夏季家常养生汤—南瓜百合绿豆汤

这款家常糖水，绿豆，南瓜，百合都是很家常易见的食材，制作简单方便，不过确是可以清暑解热，解毒，养肝安神，适合暑期养身的滋补汤水，老少皆宜。

这款养生汤冷热皆可食用，酷暑盛夏可以放入冰箱冷藏，冰冰爽爽的一大碗喝下去，浑身暑气尽消，通体舒畅无比。

材料：南瓜300克，绿豆50克，鲜百合3个。

调料：冰糖适量

做法

1、准备好所有的食材。

2、绿豆洗净放入电饭锅加入适量的清水。

3、加盖按下煮粥键。

4、这时把百合(没有鲜百合用干百合泡发后效果也是一样的)拨片洗净浸泡备用。

5、南瓜去皮切块。

6、绿豆熟了加入南瓜。

7、再加入百合继续煮至。

8、南瓜百合熟透加入冰糖。

9、煮至冰糖融化关火，可盛出后放入冰箱冷藏食用。

二、消暑开胃——酸辣汤

酸辣汤，传统小吃。口感酸，辣，咸，鲜，香。

夏天炎热，容易使人没有食欲，又或贪食冷饮，久在空调下的身体不容易发汗，久而久之，体内暑湿不能排出，容易有浮肿不爽的感觉。来碗酸辣汤吧，吃完大汗淋，湿热暑气都排出体外。大汗出完之后就一个感觉，清爽!

辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最适合夏季吃的是酸辣。因为酸能开胃清火，去腻除燥，消暑健体的功效更强。

炎炎夏日，喝碗酸辣汤，开胃消食，生津补液。

原料：胡萝卜，泡发木耳，香菇，火腿，冬笋，大肠或瘦猪肉，大蒜各50克，陈醋30克，白胡椒粉50克，肘骨汤500克，清水1000克，鸡蛋2只，生抽30ml，淀粉4大勺(清水适量)，盐5--7克。(以上材料是四至六人份，可根据情况酌情添减。没有大骨汤的可以完全用清水代替，鲜香口感略逊)。

做法

1、将胡萝卜，泡发木耳，香菇，火腿均切细丝。

2、冬笋切细丝。

3、熟卤大肠(买的现成的)切细段，开水煮过去杂味儿，捞出沥水备用。不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉，切细丝，加盐，味精，水淀粉抓揉腌制备用。

4、大蒜剁细细的蒜米备用。

5、大骨汤去掉浮油，取净汤一碗，兑清水两碗，我总共用掉汤水1500克，四到六人份。

6、鸡蛋两中，打散备用。

7、淀粉4--6大勺。

8、加少许清水调匀成水淀粉。

9、陈醋，加入白胡椒粉拌匀备用。

10、将骨汤和清水倒入锅中。这里，如果用瘦肉丝的，要先将瘦肉丝煸熟，再加汤。

11、所有材料下锅煮开，调入盐，酱油，调好味道。

12、煮3--5分钟之后，将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中，尝一下味道，酌情添加调味。淋入水淀粉，搅拌均匀，如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉，边加边搅，直到喜欢的浓稠度。

13、将剁好的蒜米加入锅中，淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完关火即可。

三、袪湿补气——薏仁红豆汤

夏至已过，小暑将临，今年雨水又特别多，正是湿热重的人最难熬的时候。如果经常会觉得浑身软绵绵，没胃口，身体重，关节酸疼，脸上的痘痘迁延不愈，通常就是湿热找上门了。

祛湿都会想起薏仁(也叫薏米、薏苡仁，以下通称薏仁)，说到薏仁大都知道它性寒，不能长期用。本草的古籍里有这些描述：

关于怎么吃薏仁，这只说一个「常识级」吃法——薏仁赤小豆汤。但做法经过改良，更容易煮烂，祛湿效果也会更好。

材料：赤小豆，薏仁，肉桂粉

做法

1、取赤小豆一把、薏仁一把，洗净沥干。

2、把砂锅烧热，将赤小豆、薏仁干炒至微香。

3、加适量水，一定要漫过薏仁和赤小豆，浸泡3小时。

4、盖上盖子大火煮开，关火，焖10分钟。此步骤重复3次。

5、最后一次煮开时，加入肉桂粉，再关火焖半小时即可。

其中，干炒、加肉桂粉，都有温阳祛湿的意味。一方面可以平衡薏仁的寒性，另一方面又能升发阳气，促进水液的代谢。

关于薏仁赤小豆汤，还有三个常见的误区

1、一直煮就会煮烂　(现实跟想象总是会有差别呢。一直煮其实很难煮烂，我试过煮俩小时，中途加水，一直都是沸腾的状态，糊锅了还不烂。)

2、煮开花了就没效果了(如果是发汗或者催吐，通常不能久煮，取轻灵上扬的意味。)

3、只能喝汤不能吃豆(豆子和薏仁的药效大都在汤里，但并不意味着吃豆子吃薏仁就会生湿气。而且赤小豆和薏仁经过干炒，健脾且更好消化，如果爱吃汤料的话，完全可以喝汤吃豆。不爱吃的话光喝汤也很好。)

四、消暑祛湿清润——清凉冬瓜煲水鸭

进入六月，天气越发热起来。人们到夏天是无汤不欢，而鸭子汤在夏天里，是很受欢迎的。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘，寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。夏天暑热夹湿，煲上一锅去暑热，祛湿，清补的水鸭汤，对身体可是大有好处。

材料：水鸭一只、排骨半斤、冬瓜、姜、去核红枣、沙参、党参、北芪、莲子、薏米、

玉竹、枸杞子、桂圆肉适量

做法

1、水鸭洗净斩件，和排骨一起飞水;

2、汤锅同一时间烧开一锅水，放入飞过水的鸭子和排骨;

3、放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开，转小火煲1.5小时;

4、放入冬瓜再煲1.5小时;

5、撒入洗净的枸杞子，滚一下关火加盐。

煲汤小贴士

1、煲鸡汤或是鸭汤，加入一块排骨或瘦肉，汤会变得更鲜甜。

2、冬瓜要连皮煲，冬瓜皮具有去暑祛湿的功效，连皮煲效果更好。

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冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼。