营养美食菜谱,营养美食菜谱之豆豉蒸鱼

一、推荐常见的瘦身营养美食菜谱

1、丝瓜毛豆炒肉片。丝瓜切成块待用，锅中放入500g水烧沸，下毛豆和丝瓜块烫60s捞出沥干待用；锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下肉片炒至变色，下其余食材一起炒1分钟；根据个人口味下小炒料包炒匀即可。

2、凉拌黄瓜。将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟。将黄瓜拍碎，准备调味汁。我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点，大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去，比如说：辣椒油、花椒油、芝麻酱等等。

3、泰式凉拌黄瓜卷。黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片，生菜切成丝；把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露，青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。

4、凉拌醋香黄瓜。黄瓜洗净刨丝待用。加入适量的盐、香醋稍多点、胡椒粉、白糖、麻油拌匀。大约腌10-15分钟即可上桌食用。

二、营养美食菜谱之豆豉蒸鱼

1、材料。金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

2、做法。将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一；撒上豆豉，再铺少许姜丝；大中火蒸8分钟，起锅；另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热；先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上；摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）

3、小诀窍。蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。

4、建议。蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。

三、营养美食菜谱之糖醋排骨

1、材料。猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）。

2、洗净。选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。

3、入锅煮。用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

4、炒。将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出，注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

5、收油。然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

四、营养美食菜谱之酱汁猪排

1、材料。猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉

2、腌制。猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。

3、煎。在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。

4、倒入酱汁。把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。

5、可以根据自己的习惯选择口味。爱吃辣的，可以把甜面酱换成自己喜欢的辣酱。调味随个人口味调配，如果你不喜欢孜然粉就不放或改换其它。