板蓝根的作用,板蓝根炖猪腱汤

一、板蓝根的功效和作用

板蓝根的功效从非典到甲型h1n1流感，每次疫情来袭之时，板蓝根由于其具有很好的清热解毒、凉血利咽功效，都会成为众人关注的焦点之一，板蓝根的功效还具有抗菌抗病毒作用，抗钩端螺旋体作用，解毒作用，提高免疫功能，抗肿瘤作用，对白血病作用，此外用板蓝根煎剂治疗非典型性肺炎、流行性脑脊髓膜炎、白喉，用板蓝根配合大青叶、羌活治疗上呼吸道感染，用板蓝根肌肉注射治疗带状疱疹、单纯疱疹及流行性腹泻等，均有不同程度的功效，被捧为防治甲流流感必备药品。

板蓝根的副作用

然而专家却认为，板蓝根的功效根虽好，但板蓝根也是有副作用的，也不是人人都适合。

有中医专家表示，SARS、季节性流感、甲型h1n1流感都是由病毒引起的呼吸道疾病，因此作用机理都是抗病毒。而板蓝根抗流感缺乏严格的循证医学上的证据，仅仅停留在多年来具体病例积累的临床经验上，经验证明中药板蓝根可能作用于人体细胞保护，使其免受病毒侵害，或者是提高了人体免疫机能。

目前还不能证明板蓝根对甲型h1n1流感有治疗作用，公众预防甲型h1n1流感的主要方法仍是坚持正常的饮食休息，保持人体正常的免疫力，出现症状及时就医。

板蓝根服用过多伤脾胃

健康专家指出，板蓝根虽然防治风热性感冒具有一定作用，但对风寒等其他类型感冒则不一定适合。

如果体质偏虚寒的人多喝板蓝根冲剂，就会因其苦寒伤胃，带来一系列胃肠道反应，以至于感冒没治好，反而引起胃痛、畏寒、食欲不振等症。尤其是儿童，脾胃功能尚未健全，多服板蓝根，更容易引起消化不良等症。板蓝根是好药，但“对症下药”才是关键。

二、板蓝根炖猪腱汤

材料：猪腱150公克，板蓝根8公克，黄耆5公克，红枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙

　做法

1.猪腱剁小块备用。

2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪腱块放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净，放入电锅内锅中。

3.将板蓝根、黄耆及红枣用清水洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。

4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。

　板蓝根茶

板蓝根对纾解头痛、喉咙痛有不错的效果，此茶能减轻因为流行性感冒所带来的身体不适，亦有增强免疫力的效果。

　材料：板蓝根20公克，甘草10公克，水300㏄

做法：1.板蓝根洗净沥干水份备用。2.取一干净茶杯，放入作法1的板蓝根与甘草，备用。3.取300㏄的水煮沸后，沖入作法2的茶杯中，焖约10分钟即可饮用。

三、感冒预防茶

板蓝根在《本草便读》中也称之能：「清热解毒」，头痛或喉咙痛时，亦可服用来清热预防，在中医用药理论中常与金银花、连翘、牛蒡子等中药材一起入药，但因板蓝根本身的具有药性，建议事先请教中医师再使用。

　材料：板蓝根30公克，大青叶30公克，白菊花10公克，金银花10公克，水2000㏄

做法

1.取一干净碗盆，将所有材料放入盆中后用冷水（份量外）泡洗两次，并沥干水份备用。

2.取一干净陶壶，将作法1的所有材料放入壶中备用。

3.再于作法2中加入水2000㏄后熬煮，待煮至沸腾后转小火熬煮约20分钟。

4.将作法3的汤汁过滤后即可饮用。

大碗秘制鸡

材料：九斤黄公鸡1只（重约1000克），板蓝根20克。调料蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克。

做法

1、公鸡宰杀，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时；板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出。

3、锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘。

4、焖鸡的汤汁过滤，放入锅中中火烧开，放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅，浇在鸡块上，再撒上葱花即可。

四、药理作用

1.抗菌抗病毒作用

菘蓝根对多种细菌有作用。水浸液对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌，八联球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌、痢疾（志贺氏、弗氏）杆菌、肠炎杆菌等都有抑制作用；丙酮浸出液也有类似作用，且对溶血性链球菌有效（皆用琼脂小孔平板法）。对A型脑膜炎球菌之抑菌作用与大蒜、金银花相似。板蓝根、大青叶抗菌、抗病毒的有效成分，有人认为是靛甙。实验证明，靛甙在体内外皆无抗菌作用；体外抗病毒作用亦不突出；在体内排泄又快，故认为它无明显生理和抗菌的活性作用。其有效成分尚待研究。

2.抗钩端螺旋体作用

1：100以上的板蓝根或大青叶，在试营内均有杀钧端螺旋体的作用。

3.解毒作用

据报道，犬用板蓝根、黄连粉与藜芦同服（各2.0g/kg），能解藜芦毒，降低死亡率；若藜芦中毒后再用之，则无效；分别单用板蓝根粉或黄连粉，效果亦不好。

4.提高免疫功能

小鼠腹腔注射板蓝根多糖50mg/kg，可显著促进小鼠免疫功能，表现为：能显著增加正常小鼠脾重。白细胞总数及淋巴细胞数，对氢化可的松所致免疫功能抑制小鼠脾系数、白细胞总数和淋巴细胞数的降低有明显对抗作用；显著增强二硝基氯苯所致正常及环磷酰胺所致免疫抑制小鼠的迟发型过敏反应；增强正常小鼠外周血淋巴细胞ANAE阳性百分率，并明显对抗氢化可的松所致的免疫抑制作用；但板蓝根多糖体外实验对刀豆素A诱导的小鼠脾细胞淋转反应无明显增强作用。此外，板蓝根多糖还能明显增强抗体形成细胞功能，增强小鼠静脉注射碳粒廓清速率。

5.抗肿瘤作用

对大鼠W256实体瘤和小鼠Lewis肺癌注射靛玉红200mg/kg，连续6-7天，结果对大鼠W256实体瘤的抑制率分别为47-50%和50-58%，皮下注射最减少到每日100mg/kg以下时，其抑制作用不明显。靛玉红500mg/kg灌胃，对大鼠W256实体瘤的抑制率为23-33%，对小鼠肉瘤180的抑制率约30%。靛玉红能延长淋巴白血病L7212小鼠的生存时间20%左右。此外，经小鼠精原细胞法试验证明，靛玉红不能特异性地抑制B型精原细胞和精子细胞。

6.对白血病作用

药理研究初步表明，靛玉红有破坏白血病细胞的作用。从超微结构形态来看，在靛玉红作用下，变性坏死的细胞多呈肿胀、溶解性坏死。实验中发现靛玉红能增强动物的单核巨噬系统的吞噬能力。单核巨噬系统在机体免疫反应中起一定的作用，故靛玉红的抗癌作用可能与提高机体免疫能力有关。