酸梅是碱性吗,酸梅的功效与作用

一、酸梅是碱性吗

酸梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸经肠壁吸收后很快转变为益人气的碱性物质。说到酸性食物许多人都会望文生义地以为酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其实这是完全错误的观点。从营养学的概念来讲，食物是酸性还是碱性并不是以味道来区分的，而是取决于食物中所食的元素种类和数量，采用燃烧的方法测量残灰水溶液便可知食物的酸碱性。

一般来说，酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐，如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、鸡鸭鱼肉、虾、蛋、酒类、贝类等均为酸性食品。而在体内形成碱的无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等占优势的食物，可使体液表现为碱性的食品，如常吃的各种蔬菜，水果、奶类、豆制品、茶叶、海带等都是碱性食物。可见，食物的酸、碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的。

二、酸梅的功效与作用

相信大家都喜欢吃酸梅吧，酸梅原产我国，每逢正月梅花在寒风中怒放、香飘十里，到了初夏树上结满了青黄色的梅子，不仅可采来鲜食还可做成各种酸甜可口的梅干、梅酱、话梅、酸梅汤等。人们把刚采下的梅子用火炕焙2-3昼夜，再闷2-3天就成了中药里的酸梅。那么大家知道酸梅的功效与作用有哪些吗?

1、具有生津止渴的功效：酸梅的主要作用是滋养和濡润，若是津液分泌不足会导致咽喉不适情况出现，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的异物感、便秘、皮肤缺水等症状，适当的吃酸梅可以促进津液的生成，从而治疗咽喉肿痛、便秘、皮肤缺水等症状。

2、具有养阴润燥的功效：吃酸梅可以达到养阴润燥的效果和治疗燥伤肺胃阴液，从而缓解咽干口渴、午后身热或干咳少痰、舌红、脉细数等症状。另外，酸梅特别适合久泻久利、大肠津脱、虚火上炎之喜唾、喉干难忍和引饮无度者，主治阴虚肺燥，干咳、燥咳、劳热咳血等病症。

3、具有降低血糖的功效：酸梅对血糖具有双向调节作用，不仅能促进胰岛素细胞自我修复，还能增加肝糖原降低血糖，特别适合燥热伤肺型糖尿病者和心脏病者。

三、酸梅的食用方法

　一、酸梅汁

原料：酸梅10颗、冰糖、蜂蜜。

做法：

1、将10颗左右酸梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量大火煮开。

2、水沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止，如果水量不够的话可以反复加水。

3、将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。

4、关火静置冷却，然后将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。

5、喝酸梅汁的时候可以按照浓缩汁：冰水=1:4或1:3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。

　二、山楂酸梅茶

原料：酸梅、山楂、冰糖或蜂蜜。

做法：

1、将酸梅和山楂按照7:5的比例配好，放入盛有水的锅中煮开。

2、小火熬制30~40分钟左右。

3、闻闻酸梅味和山楂味有没有熬制出来，若没有可以继续熬制;当茶汤变温或冷却后添加冰糖或蜂蜜调节口感，直到口感协调即可饮用。

四、酸梅汤的食用禁忌

虽然乌梅汤有很多丰富的营养价值和功效，但是不管是什么食物，都会有食用禁忌，例如乌梅汤。因为会怕乱喝，会出现一些副作用的。而乌梅汤食用禁忌有哪些呢?我们来了解一下吧。

1、儿童最好不用经常和酸梅汤，因为他们的胃黏膜结构薄弱，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

2、感冒发热、咳嗽、多痰、气实喘促、胸膈痞闷的人最好不要喝酸梅汤。

2、痧痘、疟痢、菌痢、肠炎初期的患者忌食。

3、妇女月经期或怀孕妇人产前、产后的时期，忌食。

5、酸梅汤与猪肉同食，会引起中毒，可以用地浆水治疗。

6、齿痛及病当发散者忌食。

7、食用过多酸梅汤会损伤牙齿，生痰助火，凡疳膨，痞积，胀满，外感末清者少喝酸梅汤。

8、肠炎患者也不应能食用酸梅汤，否则都将会加重病情。