西兰花的营养价值 花椰菜和西兰花的区别

一、西兰花的营养价值有哪些

不知道女性朋友们是否了解哪些食物具有抗氧化的作用，除了天然维生素E，西兰花也能起到抗氧化的效果，真真是众多女性的好伙伴。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，有研究表明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌蔬菜，平时吃太多腌制品或者生活作息不规律导致身体不好、皮肤变差，吃点西兰花补救补救。

西兰花营养丰富，富含维他命A、维他命C、维他命B-6和铁、钙、食物纤维，营养成分在同类的蔬菜中排名第一，被称为“蔬菜皇后”。有研究报道，食用西兰花能起到治疗哮喘的作用，其含有天然的萝卜硫素，有助于抵抗可能引起哮喘的呼吸道炎症。有哮喘的朋友每天吃一到两盘蒸熟的西兰花，可能会有意外的收获。

食用西兰花也有讲究，手掰开被切碎西兰花更有营养，蒸熟或煮熟后，西兰花的颜色会变得油绿，给人感觉很新鲜，很健康。如果隔水蒸西兰花，不仅能保持西兰花的营养，而且口感也会给更加爽脆。西红柿和西兰花一起吃能起到更好的抗氧化抗癌的作用，因为番茄所含的茄红素有强大的抗氧化作用，西蓝花富含的植物化学物质则具有抗肿瘤的作用，二者搭配着吃会使效果更好。

二、花椰菜和西兰花的区别

1、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

2、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

三、西兰花的做法大全

方法一：

原料：西兰花、色拉油、盐、皮蛋、咸鸭蛋、蒜。

做法：

1、西兰花去掉根，用手掰开小朵或者是用到切成小朵。

2、锅中烧水，倒入盐和色拉油，放入西兰花，这一步主要是飞水。

3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小粒，蒜剁碎。

4、将小粒的皮蛋和咸鸭蛋蛋白放入锅内炒。

5、上最后放入浓汤宝即可。

方法二：

原料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油，盐、香油。

做法：

1、将豆腐切成小块，放在冰箱冷冻成块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。

2、取出冻豆腐挤压及其晾干水分。

3、西兰花用手掰，用盐水焯一分钟。

4、锅中翻入适量的油，炒一会胡萝卜，然后倒入冻豆腐，最后倒入西兰花，炒熟。

5、出锅前撒盐，点几滴香油即可开吃。

方法三：

原料：西兰花、大蒜、盐、橄榄油。

做法：

1、西兰花洗净掰小朵，剁碎蒜头备用。

2、将西兰花放入沸水中焯一分钟，捞出。

3、锅中倒入橄榄油，放入蒜末爆香，然后倒入西兰花，翻炒3分钟即可。

四、花椰菜和西兰花的适宜人群

1、适宜生长发育期的儿童食用。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长生育以及免疫能力的提高。少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。

2、适宜生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用。因为极高的维生素C含量，花椰菜和西兰花可增强肝脏解毒能力，建议长期生活在污染环境中的人们多多食用。

3、适宜一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。花椰菜和西兰花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜和西兰花内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。研究还表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜和西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。