猪肉家常的做法香菇瘦肉粥补血抗感冒

一、五花肉的做法大全六种家常做法味道十分好

　1、焗蜜汁叉烧肉

用料：五花肉450克、叉烧酱、食盐、老抽、蜂蜜适量。

做法

1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐。

2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁。

4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档。

5、按无水焗档，按一下就可以工作。

6、做好后拿出晾凉切片。

　2、干豆角炖五花肉

用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、山楂、冰糖、香菜、植物油适量。

做法

1、将干豆角提前用温水泡发好，然后将五花肉切成大块，葱姜蒜切成片留着备用。

2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。

3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖。

6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅。

3、红腐乳五花肉

用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。

做法

1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。

2、加入红腐乳汁翻炒均匀，倒入适量的热开水(水面超过肉面)。

3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

　4、秘制煎烧五花肉

用料：五花肉250克、蚝油、海鲜酱、料酒、色拉油适量。

做法

1、首先把五花肉放在冰箱里面冷冻一小时左右，然后再取出来将其切成薄片。

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。

　5、酱爆肉片

用料：五花肉1块、胡萝卜、尖椒、姜、蒜、植物油少许、甜面酱、料酒、白糖、醋。

做法

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉。

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒。

3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

　6、韩式泡菜炒五花肉

用料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱、生抽、料酒、白芝麻、植物油。

做法

1、首先将五花肉切成薄片，洋葱切成块，泡菜切成断备用。

2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒。

3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味。

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香。

二、春季四种瘦肉粥做法香菇瘦肉粥补血抗感冒

香菇瘦肉粥

用料：猪肉100克，干香菇8朵，大米粥3碗，黑木耳100克，生菜3片，食盐适量，鸡精少许，姜适量，葱油。

做法：

1.香菇洗净切丝，生菜切成细丝，木耳切丝，姜切成细丝

2.提前熬好的大白米粥加热(本人非常喜欢米粥熬的浓稠之后的米的香味)

3.大火煮沸，米开花

4.加入香菇丝、瘦肉丝、姜丝

5.熬出香味，加入木耳丝

6.放入生菜丝、加入盐、鸡精、点入葱油

功效：减肥排毒，补血健脑，促发育，助睡眠，利尿消肿，抗感冒。

　猪肝瘦肉粥

用料：猪肝60g，瘦肉50g，辅料油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，姜丝适量，生抽适量，生粉适量。

做法：

1.瘦肉切片用生抽，生粉和油拌均匀。

2.将买回来的猪肝泡浸清洗干净之后切片，用姜丝，生粉，料酒，盐，鸡精拌均匀。

3.准备一些香菜。

4.大米清洗干净之后加清水煮成粥。

5.将猪肝放入煮好的米粥里煮熟。

6.最后放入瘦猪肉也一起煮熟，出锅前试一试味道，按自己的口味适当的加少许盐调味即可。

7.上桌的时候洒些香菜，增加猪肝瘦肉粥的清香。

功效：补血护肝，养肝护肝，补气血。

　芹菜首乌瘦肉粥

材料：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精各适量。

做法：

1、制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。

2、芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。

3、粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。

功效：有滋养肝肾、平肝降脂

淮山木耳瘦肉粥

用料：紫淮山，木耳，肉丝，枸杞，盐。

做法：

1、先把煮粥的米，水弄好，老猫喜欢吃稠一点的，放水比较少一点!这淮山因为有药用价值，所以要和粥一起煮。我奶奶说，有药膳要煮得时间长一点。这样才能发挥出食物的药性。

2、等到这锅粥煮开后，先把准备好的少许肉丝放进来。再放盐，搅拌一下，在煮一段时间。

3、等到第二次煮开，将木耳，枸杞放进来直至煮开，吃的时候放一点麻油!

三、四方式吃肉不健康油炸与腌肉应少吃

　油炸过度的肉易致癌

在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

　吃过多瘦肉易长斑

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

猪肉浸热水损失营养

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

四、鲜石斛炖猪瘦肉夏季适宜养胃益脾

　[材料]鲜石斛10克、猪瘦肉100克、生姜1-2片。

铁皮石斛被列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。它是补阴类中药，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效。它配麦冬滋阴可除烦燥，益胃补肾生津;配生地滋阴除烦渴，清热化痰涎。单用时尤对胃脘、眼疾及咽喉有特别功效。石斛产于两广、台湾、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山铁皮石斛为最优，唐宁以来，一直被列为皇室贡品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分适宜南方的养生之用。其鲜品效力更强，且气味清香，更适宜南方夏日之用。鲜石斛炖猪瘦肉，更具滋阴生津、养胃益脾之功效，除了作为初夏时养胃的靓汤外，还可用于病后虚热的阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、目暗不明的辅助调理之用。

　[烹制]

将新鲜石斛洗净、浸泡;猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块状，与生姜一起放入炖盅内，加入清开水2500毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此为一人量。