无花果干泡水 无花果干泡水可以直接喝吗

一、无花果干泡水可以直接喝吗

干无花果是一种无添加的绿色食品，是可以用来泡水喝的。干无花果糖分含量很高，鲜无花果为14-20%，而干果则达70%以上。但是其中可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)，而蔗糖仅占7.82%(干重)，所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。而且干无花果的营养价值也很高，泡水饮用具有明显的保健作用。

干无花果可以泡水制作成无花果茶，其做法是用30克无花果，切碎，然后炒至半焦。每次取10克，加白糖适量，用沸水冲泡，代茶饮，能够起到健脾胃、助消化的作用，可以用于脾胃虚弱，消化不良，饮食减少，便溏腹泻等。

用干无花果泡水喝能够起到健胃消食的作用，而且味道也很好。

干无花果中含有维生素B和维生素C，泡的时候水温最好不要太高，否则容易破坏其中的维生素，可以用偏热一点的温水来泡制，如果担心泡不开的话可以适当延长泡的时间，一般在20分钟左右就可以了。

需要我们注意的是，无花果的含糖量很高，干无花果的表面附着的一层吃起来滑滑的粉状物，就是鲜无花果在被风干时析出的葡萄糖，糖尿病患者和超重的人群一定要注意食用量。

另外还有一点就是，干无花果泡制三到四次之后最好就不要继续饮用了，因为这个时候干无花果已经没有什么营养了，味道也很淡了，隔夜的干无花果茶也不宜饮用。

二、无花果干的功效作用

无花果干的营养十分丰富，食用可解毒消肿、生津清热、开胃健脾，对咽喉肿痛、声音嘶哑、食欲不振、消化不良、便秘、痢疾腹泻等疾病都有一定的治疗缓解作用，每天吃4颗无花果干还能有效防止贫血。无花果内含有的水解酶等成分能减少脂肪在血管内的沉积，对降血压、预防冠心病有很好的作用。因无花果干可以通乳，故孕妇宜常适量食用。将10个无花果干与一段猪大肠煎水后含服，可治痔疮、脱肛及便秘。适量无花果干加冰糖与水炖服，还能治疗肺热引起的咽喉干涩、声音嘶哑。

无花果干是由成熟的无花果经过选料、清洗、去蒂、分切、摊铺、干燥、回软等工序干制而成，市面上能买到的多为鸡蛋黄色，有清热解毒，化痰去湿的功效。果干的制作方法分自然干制和人工干制两种。干制后的无花果糖份浓缩，口感软糯但芳香味不够浓厚，密封保管保质期可达一年以上。

三、无花果干的营养

根据数据显示，每100克无花果含水分81.3克，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，粗纤维3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗坏血酸2毫克，维生素E类1.82毫克，钾212毫克，钠5.5毫克，钙67毫克，镁17毫克，铁0.1毫克，锰0.17毫克，锌1.42毫克，铜0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶以及人体必需的多种氨基酸等。

无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。无花果干市面上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效，把新鲜无花果加工成干制品，要依据其结构特点和化学成份特点来考虑的，采收时无花果呈绿色逐渐由充分成熟而呈黄色，其果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质，加工过程易于生成褐色。

四、无花果干的制作方法

1、原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高。

2、预处理：脱皮方法是用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90摄氏度下保持1分钟，捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。

3、烘制：护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。

4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75-80摄氏度让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60-65摄氏度，在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。

5、回软：在室温下1-2天加以复盖。

6、包装：采用塑料袋密封包装，每包250克-500克重，并注意包装装璜。