牛排怎么做 牛排几分熟好吃牛排几分熟的好吃牛排不能和什么同吃

一、牛排怎么做

　西冷牛排：30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排：3-5分钟

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排：3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排：2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

二、牛排几分熟的好吃

很多人去到西餐厅点餐的时候，总是不知道牛排到底要几分熟的好吃，其实这最终还是与个人喜好挂钩，下面就来为大家介绍一下，牛排N分熟的特点！

西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

丁骨牛排：推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排：推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

牛小排：推荐全熟。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

三、牛排不能和什么同吃

牛排虽然很好吃，也深受各国饕客的青睐，特别是不同部位的牛排简直让食客们欲罢不能，但是人们在日常搭配的时候，也要留心牛排不能和什么同吃哦。

牛排+白酒：吃牛排的时候并不适合搭配白酒，牛肉本身燥热，白酒烈，两者搭配容易引起上火。

牛排+板栗：牛排和板栗一起吃，容易引发呕吐。特别是冬天的时候，大家要注意别混合两者一起吃了。

牛排+韭菜：牛排不能和韭菜同吃，否则很容易引起中毒现象。

牛排+田螺：一边吃牛排，一边吃田螺，这样很容易引起消化不良以及腹胀的现象。

牛排+红糖：牛排和红糖同吃，并不不利于营养的吸收，就连红糖的制品也不适宜与牛排同吃。

牛排+猪肉：这样会影响两者的性质和口味，为了更好享受牛排的话，建议不要混着猪肉一起吃。

四、牛排哪个部位最好吃

【菲力】

菲力牛排是一条长长的腰内肉，就和猪的里脊肉部位一样，此块肉是牛的身体中运动量最少的，质地非常嫩滑，而且也比较精瘦，没有什么油花，但也因为缺乏肉汁和咬劲，稍微烹煮过头一点就会变得老涩。

【沙朗】

如果你喜欢吃五花肉的话，那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位，虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位，肉汁细嫩但是油花满布，入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜，这让人很惊艳。

【纽约客】

纽约客和菲力一样，同属于前腰脊肉，纽约客的肉质纤维比较粗，稍微带哟一些嫩的筋，油花分布得并不是很均匀和漂亮，但是很多饕客都非常喜欢纽约客嫩中带腴、香甜多汁的口感。

【丁骨&红屋】

想要同时品尝两种口味的话，不妨选择丁骨或者红屋，丁骨的中间有着T字形的大骨头，两侧都有打开肉排，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一边细腻，一边粗犷，让你同时得到两种满足。

【肋眼】

肋眼牛排，取自于牛肋脊的部位，虽然乜有腰脊肉那么鲜嫩，但是贴近骨头的骨边肉向来好吃，而肋眼正是此种美味，油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰富，年轻人对肋眼牛排总是好评不断。