高粱酒的制作方法 高粱酒应该怎么喝

一、高粱酒的功效

大家都知道过量饮酒会对身体造成损害，但是适量饮酒却又很多好处。那么高粱酒的功效是什么呢？

中医认为高粱酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。

适量饮用高粱酒可以降低血压，但度数高的白酒却会让血压上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度数越高，对胃的刺激和损害就越大。少量饮用高粱酒能起到健体强身之功效，对于心血管疾病有预防效果,但是每天超过白酒一杯,会将保健效果归零,而且当每天超量,反而会增加心脏病发生。另外，长期喝酒还会对心脏和血管系统造成慢性损害。

高粱酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能使肌肉放松。

高粱酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。

二、高粱酒的制作方法

高粱酒的制作方法主要包括以下几步：

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情而定。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用。

4、将原料和发酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同时进行，前期以蒸酒为主，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行。

5．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

6、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

7、入窖发酵。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

三、高粱酒的食用方法

高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。

高粱酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品，但是我们在喝高粱酒时也有很多注意事项，那么高粱酒的食用方法是什么呢？

忌海鲜。红高粱酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适。

忌有醋。各种沙拉通常不会对高粱酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使高粱酒失去活力，口味变得呆滞平淡。奶酪和高粱酒是天生的理想组合。

忌浓香辛辣食品。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的高粱酒，可算找对了伴侣。

四、高粱酒用什么杯子比较好

高粱酒其实就是白酒，由于不同的地区酿酒的方法不一样，所以使用的粮食和物种也是不一样的，高高粱酒的度数是比较高的。是属于高度酒的白酒，适量的喝白酒对身体是有好处的，但是如果白酒过量的话，由于白酒的酒精的含量比较高，所以对于肝脏、肾脏、心脏以及大脑的伤害是比较大的，那么高粱酒到底应该怎么喝呢？

高粱酒用什么杯子比较好？

其实白酒这种酒类有很多正面的积极作用。譬如说它能通风活血、健脾胃等。因此，偶尔喝点白酒是能够有益于身体的。关键是怎么合理饮用白酒。

白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。

一60公斤体重的人饮60度白酒，每日1.5∽2两较安全，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。

合理饮酒

⒈每日可饮白酒2两（低度酒3两以内）;

⒉不要空腹饮酒;

⒊应饮低度酒;

⒋饮酒应吃菜;

⒌饮白酒时不要同时饮碳酸饮料（如苏打水、可乐、雪碧等）。

白酒虽好，能够补气养血、散寒驱风，但是如果过量地饮用白酒就会对身体造成损害。因此，要怎样喝白酒才能健康是关键。要想健康地喝白酒，就要适量地饮用白酒，千万不能过量。

不管是什么酒，酒精的度数高不高，都是不能贪杯的。喝酒一定要注意量的控制。喝得太多伤肝伤肾，很可能会导致酒精中毒、酒精肝、肾衰竭等等。所以建议大家喝酒的时候一定要控制好自己的量，不要喝得太多，对身体造成不可逆的损伤。