淮山的功效 山药怎么做既有营养又好吃

一、山药的9个神奇好处

1、治疗皮肤疾病、呼吸系统疾病

山药在中国最先被作为中药来治病，几个世纪以来的相继流传到韩国和日本。山药包含尿囊素，医学研究早就证实尿囊素可以活化细胞增殖，加速溃疡愈合过程。

局部使用可以治疗皮肤烧伤和其他皮肤疾病;山药做成的汤是减轻支气管发炎、咳嗽等呼吸道疾病良药，很多皮肤科医生会建议气管炎病人多吃山药。

2、很好的维生素B6的来源

山药是维生素B6的良好来源。人体分解血液中的有害胆固醇必须有同型半胱氨酸的参与，维生素B6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山药可以减少有害胆固醇对心脏、血管的壁的老化作用。

山药富含钾，钾是细胞和体液环境的重要条件成分，钾离子在控制心率、血压有着不可替代的作用。外国科学研究发现山药中的一种蛋白质可使患有高血压的人受益，这种特殊的蛋白质参与构成aniotensin转换酶，这种酶类可增加肾脏血流、降低血压。

　3、对女性内分泌系统的好处

山药对更年期妇女尤其有效果，这种很好的滋补品有助于平衡激素水平。山药含有一种酶，这种酶是绝经期妇女激素的天然替代品。

维生素B6为经前期综合征(PMS)治疗提供一种重要的营养补充，防止由经前综合征引发的抑郁症。人工黄体酮还添加了一些野生山药黄体酮成分;山药具有止痉挛的作用，能够缓解痉挛包括肠痉挛。

4、一种低糖的健康食品

糖尿病患者可以吃山药，完全不用担心血糖水平的上升。山药尽管含有很多淀粉，与其他淀粉类食物相比，山药这种特殊的淀粉在人体内转化成的糖类只能被缓慢的吸收，所以山药提高血糖水平的速度是很慢的，因此可作为一个较低的血糖系数健康食品。

5、帮助消化和改善肠道环境

膳食纤维在山药的含量极为丰富，膳食纤维公认的可以减少便秘、降低有害胆固醇含量，刺激胃平滑肌收缩，以帮助人体养成正确的排便习惯。

6、有利于身体营养吸收

每日食用山药做成的山药泥或者山药汁可增加身体的营养吸收，因为山药里所有的维生素和营养物质很容易被人体吸收，从而保护宝贵的身体健康细胞所需的各种酶不被破坏，从而保持身体的良好状态。

7、增强记忆力、激发大脑功能

山药还能够提高人类大脑学习和记忆能力。一项研究表明，经常食用山药长达6周的小孩，其大脑的认知能力会有大幅提高。这主要是由于抗氧化化合物大量存在于山药，国外最新研究指出，山药还可以帮助治愈阿尔茨海默氏症(帕金森症)。

8、防止结肠癌

山药也可以被视为一个癌症终结者。尤其对结肠癌的防治有很好的效果。山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着;另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。

　9、促进红细胞增生、疏通血液循环

山药中的矿物质目前也在体内血细胞的制造中扮演着重要的角色。山药里的铜元素，对红细胞维持正常状态起着主要作用;铁元素防止人体贫血;锰元素是构成抗氧化剂酶的辅助因子,近几年市面上热炒的超氧化物歧化酶(SOD)就含有大量锰元素。

二、推荐4款山药食谱

1、山药炖鸡汤

材料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐

做法：

1)鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结;

2)切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开;

3)撇去浮沫;

4)加入一汤匙料酒;

5)放入姜片葱结;

6)煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟;

7)山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟;

8)枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可;

2、山药红枣猪蹄汤

材料：猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱

做法：

1)猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末;

2)猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净;

3)在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片;

4)大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

3、山药炒肉片

材料：山药,大葱，红椒，猪里脊肉，盐，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉

做法：

1)猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌;

2)山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色;

3)大葱切丝，红椒切丁;

4)热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;

5)余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味;

6)倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

　4、铁棍山药梅花肉

材料：梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

做法：

1)梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净;

2)铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段)姜切片;

3)烧热1大匙油，放入葱)姜和八角炒香;

4)再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出;

5)加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧;

6)约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，加入山药和冰糖，继续煮至山药变软;

7)若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。

三、铁棍山药的功效作用

　1、补中益气

铁棍山药含有18种氨基酸和10余种微量元素，还有其它的矿物质，所以有健脾胃、健脾补虚，补肺肾、益心安神、补中益气、固肾益精等作用，李时珍《本草纲目》里面也有记载“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”。

2、消渴生津

该山药有消渴生之功效，中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

　3、保健

由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4、养颜

元代脾胃专家李景又讲到“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍也曾说过“山药能润皮毛。”山药能美白皮肤，防止衰老。

5、特殊药理功能

山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

四、山药的禁忌

1、山药的禁忌

1)山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2)山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3)山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4)山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

2、山药痒手怎么办

1)抹姜

发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经。

2)火烤

在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时，须注意别灼伤皮肤。

3)抹醋

发痒后可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因：酸碱中和)

4)冷冻

把手放冰箱里冻一下就好了，这个小编不建议使用，效果不是很明显且容易冻伤手。