胡椒粉的作用和功效有哪些 详细介绍黑胡椒粉与白胡椒粉的区别

一、胡椒粉有什么用

有人问，胡椒粉是什么?有人回答，“就是一种香香的调味料”。当然也不能说这种答案不对，只能说太笼统了。今天，就来详细了解一下胡椒粉是什么吧。

胡椒粉，又叫古月粉，是由热带植物胡椒树的果实碾压成粉而制成的。

胡椒粉主要盛产与中国的广东和海南，因为这两个地区的气候属于热带季风气候，比较适合胡椒树的生长。

当然，胡椒粉主要产于印度、越南、泰国等地区。一般这些国家的胡椒粉都是比较优质的。

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经;有温中下气，消痰解毒的功效。主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

1、白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

2、胡椒粉的气味能增进食欲;

3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;

4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;

5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

二、黑胡椒粉与白胡椒粉的区别

白胡椒粉黑黑胡椒粉一个白一个黑，应该很好区分，但是如果把你的眼睛蒙上，只给你闻它们的气味，你会区分出来吗?还有同样是胡椒，它们又有哪些区别呢?

　一、味道

1、白胡椒：香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味;可以和素菜搭配。

2、黑胡椒：香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

　二、功效

从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。

三、胡椒粉的食用指南

一、黑胡椒粉的食用

黑胡椒粉在饮食方面运用广泛，黑胡椒粉可以炒菜，特别是荤菜的时候不仅可以去腥还可以提味儿。黑胡椒粉可以做汤、可以添加到各种各样的饼干之类的糕点上面，还有可以做西食呢，比如煎牛排、做意大利面，黑胡椒粉都是首选。下面我们就介绍美味又营养的黑胡椒粉土豆饼的做法。

1、黑胡椒土豆饼。土豆饼做法多样，口味的独特，又脆又香软，加上黑胡椒粉独有的香气更是锦上添花，是早餐的不错之选。

准备材料：土豆300克、洋葱1/5个、玉米淀粉30克、食盐1茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、橄榄油2汤匙

制作过程：

1、将土豆去皮后切成薄片，然后再切成丝，洋葱洗净切成同土豆大小的丝。

2、将土豆丝和洋葱丝放入碗中，加入玉米淀粉、盐和黑胡椒粉拌匀。

3、平底锅倒入橄榄油，放入拌好的土豆丝，用筷子拨开成均匀地圆饼状，用中火煎制，一面煎黄后翻过来煎另一面，煎到金黄色，吃的时候用刀分割成小块即可。

厨房小贴士：

1、如果担心土豆饼太厚不熟透，可以盖上锅盖慢慢煎，煎到金黄色就可以啦;

2、煎土豆饼的油量可以稍微多一些，这样煎出来的土豆饼会更香脆哦;

3、土豆可以用刨丝器刨成细丝，土豆淀粉我用普通的玉米淀粉代替的;

4、这个土豆饼可以根据口味搭配番茄酱来食用。

二、白胡椒粉的做法

白胡椒粉相比黑会胡椒粉来说，香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，最适合和素菜搭配一起食用。秋冬之际应该多喝汤，眼看着秋天准备到了，这时候更应该多补点汤水，今天我们就介绍一种既排毒养颜又能降血脂的白胡椒粉蛤蜊汤。

准备材料：文蛤、金针菇、豆腐、白胡椒粉、食盐、鸡精、淀粉

制作过程：

1、吐净泥沙的花蛤洗干净放入锅中，添入一碗水，煮开，立即捞出花蛤去壳，汤汁澄清。

2、豆腐一盒取出切成小条，金针菇一包去掉根部，洗净，撕碎。

3、澄清的花蛤汤去上层的清液放入锅中，再添入两碗水煮开，水开后放入豆腐条煮开。

4、然后放入金针菇煮软，觉得金针菇和豆腐都熟了之后，将花蛤肉放入汤中。

5、用2汤匙淀粉调成小半碗水淀粉，倒入汤中，慢慢搅拌至汤汁变得稍微有点浓。

6、根据自己的口味调入适量白胡椒粉，少量盐和鸡精即可。花蛤汤汁已经又鲜味，所以鸡精也可以根据个人口味省略。

四、胡椒粉的热量

胡椒粉的热量

胡椒粉是一种调味料，用来做菜可以令到菜式更加开胃，让人觉得更加有食欲。尤其是在做肉的时候，加点胡椒粉，肉味更加吸引。

胡椒粉的热量大概是每100克有357千焦耳的热量，如果想要消耗357千焦耳的热量，需要慢跑半个小时左右才可以。但是胡椒粉是一种调味料，人每次吃都是几克而已，所以不用担心热量会太高，因为很少人会一次过吃100克的胡椒粉。

胡椒粉其实是由呼叫的果实晒干后磨碎做成的，而胡椒主要是在泰国等一些热带的地方生产的，味道辛辣，主要有黑胡椒和白胡椒两种。

但是不论是哪种胡椒，做的时候时间都不能太长，不然就会挥发掉本来的香味啦。

　胡椒粉的副作用

胡椒粉虽然开胃好吃，但是也有一定的副作用，最好不要吃多。一来胡椒粉吃多的话，舌头会感觉到很麻会有不舒服的感觉，而且并不是每个人都喜欢麻的感觉。

除了会让人觉得麻之外，胡椒粉还会令人血压上升。因为吃过胡椒粉的都知道，吃完胡椒粉之后，身体会变得很暖和。但是对于高血压的患者来说，并不是一件好事，因为血压会升高。

所以说体质属于内热、阴虚火旺的人就要少吃或者不吃胡椒粉了。还有孕妇也是不应该吃胡椒粉的。如果这些体质的人吃了胡椒粉，除了会有便秘、便血等一下症状出现之外，还有可能会有高血压、胃溃疡、堕胎等现象。