鲫鱼有哪些营养作用 孕妇能食用鲫鱼吗

一、鲫鱼营养价值

白鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑白鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。

白鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。白鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。白鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。白鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。白鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　1、蛋白质

白鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

白鲫鱼含有丰富的蛋白质，白鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,白鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

2、钾

营养学认为，白鲫鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3、黄醇和维生素

每百克白鲫鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。

4、卵磷脂

鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

5、氨基酸

现代研究表明，白鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食白鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。白鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃白鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

二、鲫鱼的功效与作用

白鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高;其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活白鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。白鲫鱼汆冬瓜，白鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。

医学认为，白鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

　名家典籍

《本草纲目》载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;酿五倍子煅研，治下血;酿茗叶煨服，治消渴;酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”

《医林纂要》：白鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡：所以可贵耳。

《本经逢原》：白鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，白鲫鱼益胃气。凡煅，俱不可去鳞，以鳞有止血之功也。

　1、增强抗病能力

常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

2、通乳催奶

白鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食白鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃白鲫鱼有益身体恢复。

3、美容

白鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。白鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

4、明目

白鲫鱼子能补肝养目;白鲫鱼胆有健脑益智的作用。

三、鲫鱼的食疗价值及偏方

　1、脾虚水肿：白鲫鱼4条，赤小豆30g。把赤小豆填入鱼腹，扎定，用水煮到烂熟，食豆饮汤，具有健脾利水的作用。

2、脾胃虚冷：用白鲫鱼半斤切碎，放进煮开的豉汁里，加胡椒，莳萝，姜橘末，空肚子吃下。

3、反胃吐食：用大白鲫鱼一尾。去肠留鳞，以绿矾末填满，包泥中，烧存性，研成粉末，每次服一钱，米汤送下，一日服两回。

4、膈气吐食：用大白鲫鱼一尾，去肠留鳞切大蒜片填满，纸包，泥封，晒至半干，炭火煨熟。取鱼肉和平胃散末一两，共捣做成丸子，如梧子大。每次服三十丸，米汤送下。

5、小儿头疮：用四寸长的白鲫鱼一尾，去肠，以去皮的大附子一个，研成末填入鱼腹，炙焦，研细，敷疮上，再捣蒜封住。

食疗价值

白鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

　宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血，慢性久痢者宜食。

忌：白鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

　[性能]味甘，性微温。能补脾开胃，利水除湿。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。

　[用途]用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁减少;便血，痔疮出血。

[用法]煎汤，煨食，蒸熟，入菜肴。

四、孕妇能吃鲫鱼吗

孕妇是可以吃白鲫鱼的。白鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。白鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活白鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。孕妇吃白鲫鱼不仅可以补充丰富的营养素，还可以预防早产、对宝宝脑部发育好、减少抑郁症。

1、孕妇多吃白鲫鱼预防早产

科学家证实，多吃鱼不但有助于产下足月的婴儿，还能让新生儿更健康强壮，防止早产，从而增加婴儿的体重。

2、孕妇多吃白鲫鱼宝宝脑部发育好

孕妇多吃白鲫鱼有利胎儿发育，特别是脑部神经系统。这是因为白鲫鱼肉中除含有优质蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素、无机盐外，还含有较多的不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。二十碳五烯酸能使血液黏稠度下降，防止血栓形成。同时又能扩张血管，便于孕妇将充足的营养物质运输给胎儿，促进胎儿的发育。

3、孕妇多吃白鲫鱼可减少抑郁症

白鲫鱼里面还有一种叫做Ω-3脂肪酸的营养物，可以降低产前或产后忧郁。

　孕妇吃白鲫鱼的做法

白鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。对孕妇来说，适量吃白鲫鱼对胎儿的脑力发育是有好处的。孕妇吃白鲫鱼的做法有很多种，这里介绍白鲫鱼简单健康做法哦。

白鲫鱼香菇汤

原料：白鲫鱼1条，香菇、青菜、冬笋、盐适量。

做法

1、白鲫鱼洗净、入油锅中炸成金黄色。

　2、香菇洗净泡软，冬笋剥去外壳、切片，青菜洗净。

　3、原料加水熬汤，大火开后转小火煮约20分钟，加盐调味即可。