猪肚的营养价值有哪些 猪肚可以怎么吃呢

一、常见猪肚的吃法

1、香辣肚丝：

口味：鲜香可口，麻辣诱人。

主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。

调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：大葱洗净切段;生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂;洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮;约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝;将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

2、酸笋炒猪肚：

材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个。

做法：小心将酸笋取出，洗净，切片。锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。大火翻匀即可快速出锅。

二、猪肚具有哪些功效

1、补胎气：

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

2、治肝脏虚弱：

猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。

3、治脾虚水肿或泄泻等：

猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

4、治妇女白带：

猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。

　5、补虚损，健脾胃：

用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

三、猪肚汤怎么做

1、白胡椒煲猪肚汤：

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为"暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒"。《唐本草》说它"主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷"。《海药本草》指出它可"去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲"。猪肚即猪胃，性味甘、入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

2、腐竹白果猪肚汤：

用料：猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。

做法：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净;再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。腐竹折段，白果去心，马蹄切片。用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。

四、猪肚的营养价值包括什么

猪肚的营养成分比较丰富，而且食用方法多种多样，猪肚中含有大量的卵白质、碳水化合物、脂肪、维生素及钙、铁、磷等，具有补虚损、健脾胃的成效，合用于气贫血损、身体衰弱者食用。所以说猪肚是贫血患者的最佳食物之一。在民间很多产妇在做月子期间就会吃猪肚，说是可以收腹。有句俗话说的是，吃什么补什么，就是这个道理。猪肚即猪的胃部，其味甘、性平、咸。中医认为猪肚有生津液、润肠胃、补益气的作用。营养也更加丰富，中医认为它有温中益气、益五脏、补虚填精、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用，是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。常食猪肚，对我们身体健康十分有好处，而且该菜肴一年四季，男女老少皆可食用，肾亏的人吃了可减少小便夜多的症状;虚火躁热、盛夜梦多的人吃了能调整睡眠质量，一觉睡到大天亮;胃不好的人，尤其吃冷食或冬天遇寒就胃痛的人吃了可明显改善胃寒呕吐、肠冷下泻、腹胃疼痛等症状。