黄秋葵的功效与作用都有哪些 黄秋葵如何食用

一、黄秋葵的常见种类

　1、卡里巴：

从日本引入，植株高度1.5～2米，分枝性强，自基部分枝3～4条,主、侧枝结果力均强。果实浓绿，高温期淡绿色，五角型，细而长，完全无刚毛。早熟，耐热，采收期可达130余天，每666.7平方米产量3500千克左右，最适于热带地区栽培。

2、五福：

从台湾省引入，植株高度1.5~2米,主枝、侧枝均可结果。果色翠绿，果面光滑，五角型，偶六角。叶片细裂。主枝第五节开始结果。每666.7平方米产量3000千克左右。

　3、一品五角黄秋葵：

植株高度1.5~2米，茎圆柱形。叶片绿色，长约10~20厘米，果实浓绿，五角型，以主茎结果为主,第5~7片叶腋出现第一朵花，花后6~9天果实可长到10~12厘米，加工出口优质品种，从播种到收获50~60天，采收期110~130天，每666.7平方米产量3500千克左右。

二、黄秋葵的栽培技术

1、温度：

黄秋葵喜温暖、怕严寒，耐热力强。当气温13℃，地温15℃左右，种子即可发芽。但种子发芽和生育期适温均为25～30℃。月均温低于17℃，即影响开花结果;夜温低于14℃，则生长缓慢，植株矮小，叶片狭窄，开花少，落花多。26～28℃适温开花多，坐果率高，果实发育快，产量高，品质好。

　2、水分：

黄秋葵耐旱、耐湿，但不耐涝。发芽期土壤湿度过大，易诱发幼苗立枯病。结果期干旱，植株长势差，品质劣，应始终保持土壤湿润。

3、光照：

黄秋葵对光照条件尤为敏感，要求光照时间长，光照充足。应选择向阳地块，加强通风透气，注意合理密植，以免互相遮荫，影响通风透光。

　4、土壤：

营养黄秋葵对土壤适应性较广，不择地力，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜。肥料在生长前期以氮为主，中后期需磷钾肥较多。但氮肥过多，植株易徒长，开花结果延迟，坐果节位升高;氮肥不足，植株生长不良而影响开花坐果。

三、黄秋葵的营养功效

1、黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2、黄秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3、黄秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4、黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5、黄秋葵还富含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6、黄秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7、黄秋葵中的黏蛋白，具有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8、黄秋葵还富含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

四、黄秋葵的常见食用方法

1、凉拌秋葵：

材料：黄秋葵20个(约250克)，酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱。

做法：将速冻黄秋葵，从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。

特点：肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。

2、软炸秋葵：

材料：黄秋葵20个(约250克)，鸡蛋1个，精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐。

做法：在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。

特点：食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美，但易上火的朋友要注意自我节制一下。