圆白菜有什么营养价值与圆白菜相宜的食物

导读：相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的圆白菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，是一道美味佳肴。

一、圆白菜的做法介绍

可将生的圆白菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入圆白菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的圆白菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，是一道美味佳肴。

因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。

圆白菜奶酪色拉：把圆白菜切小块，用盐渍后，同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪，以及含有矿物质的葡萄干拌在一起，再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。

　圆白菜炒番茄

原料：圆白菜250克，番茄200克，葱花适量。

制法：先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。

功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。

二、圆白菜该如何挑选

1、看外观：优质卷心菜应该结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等现象的卷心菜最好不要购买。外层叶片如果有裂开的迹象，可能是卷心菜已经过熟、快要开花的象征，吃起来的口感不脆，甚至略带苦味。另外，叶片干裂也可能代表采收后存放过久，营养成份与水分流失。

2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。如果感觉很软乎，没有什么重量的是不新鲜的蔬菜。

3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩叶的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的卷心菜，比较新鲜。

4、软硬度：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。新鲜的卷心菜轻轻按压感觉很硬实。如果外表捏起来发现很干瘪要注意是否存放过久。

5、看菜根：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果刚采收不久，蒂头的颜色都较为白皙；但长时间暴露在空气中就会氧化，通常放了两三天后，菜根切口就会开始变黄、渐渐发黑。