鹿茸的食用方法有哪些 鹿茸具有哪些功效

一、鹿茸的药理作用有哪些

　1、对神经系统的影响：

鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。

　2、对心血管系统的影响：

大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加;鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。

3、对性功能的影响：

鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素浓度增加。因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效;对治疗女性更年期障碍效果良好。

4、鹿茸的强壮作用：

鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。

　5、对血液成分的影响：

鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。

二、鹿茸如何鉴别

1、理化鉴别：

分别称取花茸、马茸、驯鹿茸粉末各0.1g加水4ml、置水浴中加热15分钟、放冷滤过。取滤液各1ml，加2%茚三酮溶液3滴、摇匀、加热煮沸数分种观察。花茸片、马茸片液呈蓝紫色;驯鹿茸片液呈淡蓝色。取滤液各lml，加10%NaOH2滴，摇匀、滴加0.5%CuSO4溶液观察。花茸片、马茸片试液呈蓝紫色;驯鹿茸片试液呈淡色。结果表明花茸片在正品检验中呈阳性反应为正品;驯鹿茸片呈阴性反应为伪品。

2、显微鉴别：

现将花茸片、马茸片、驯鹿茸片的茸毛显微特征比较如下：中部直径：花茸片为13～60mm;马茸片为15～70mm;驯鹿茸片为20～80mm。鳞片排列方式：花茸片为复瓦状多见、平行状少见;马茸片为平行状、中部到基部呈网状;驯鹿茸片为尖部多呈复瓦状，平行状少见。髓质形状;花茸片为连珠状多见、梯纶状少见;马茸片为梯纶状多见，连珠状少见;驯鹿茸片为多网状，尖部可见连珠状。

三、鹿茸的药方记载

1、治精血耗竭，面色黧黑，耳聋目昏，口干多渴，腰痛脚弱，小便白浊，上燥下寒，不受峻补：鹿茸、当归等分。为细末，煮乌梅膏子为丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心用米饮送下。(《济生方》黑丸)

2、治精血俱虚，营卫耗损，潮热自汗，怔忡惊悸，肢体倦乏，一切虚弱之症：鹿茸、附子各一两。上细切，分作四付，水二盏，生姜十片，煎至八分，去渣，食前温服。(《世医得效方》茸附汤)

3、治虚弱阳事不举，面色不明，小便频数，饮食不思：好鹿茸五钱，多用一两，干山药一两。上以生薄绢裹，用酒浸七日后，饮酒，日三盏为度。酒尽，将鹿茸焙干，留为补药用之。(《普济方》鹿茸酒)

4、治眩晕之甚，抬头则屋转，眼常黑花，观见常如有物飞动，或见物为二：鹿茸，每服半两，用无灰酒三盏，煎至一盏，去滓，入麝香少许服。(《证治要诀》)

5、治湿久不治，伏足少阴，舌白身痛，足跗浮肿：鹿茸五钱，附子三钱，草果一钱，菟丝子三钱，茯苓五钱。水五杯，煮取二杯，日再服，渣再煮一杯服。(《温病条辨》鹿附汤)

四、鹿茸怎么吃呢

1、鹿茸雪蛤：

原料：鹿茸10克，雪蛤3克，鸡里脊肉150克，猪肉瞟40克，水。烫油菜10克，水发玉兰片5克，熟火腿10克。鸡蛋清1个。

做法：将雪蛤放在碗内加温水泡软，去净籽及黑线，用水洗净。把鸡里脊肉剔去白筋，把肥肉瞟切成薄片，二者放在一起用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤搅匀。

功效：鹿茸具有壮阳补血、强筋益精的功效，与雪蛤等食物相配成此菜，具有补肾壮阳、益精养血的功效。

　2、鹿茸蒸蛋：

原料：鹿茸5g，研细末，鸡蛋2个。

做法：鸡蛋敲破，倾入碗中，放入鹿茸及盐、胡椒粉，一并调匀，蒸熟食。

功效：补肾壮阳、益精血，鸡蛋补血。用于体弱阳虚，精血不足，阳痿，夜尿多，手足欠温，或血压偏低。

3、炒二茸：

原料：鹿茸片10克，鸡肉125克，火腿3片，豌豆3粒，鸡蛋清2个，精盐1.5克，绍酒5克，花椒水5克，味精1.5克，猪油50克，汤75克。

做法：将鸡肉去筋，砸成鸡茸，加入鸡蛋清、精盐、味精、花椒水、汤搅匀;勺内放入底油，油热后，放入鸡茸煸炒;炒热时放入鹿茸片、豌豆、绍酒、翻炒几下，炒熟盛入盘内，把火腿撒在上面即成。

功效：壮元阳、补气血。