锌缺乏病的饮食禁忌有哪些 会有其他并发症吗

一、锌缺乏病的饮食

　补锌的食物

1、水果

苹果、鲜枣、梨、酸枣、黑枣、草莓、杏、香蕉、桃、柿子、柠檬、橘等都富含新元素，让孩子多吃这些水果就可以补锌。

2、禽肉

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其它食物的含锌量很少。

其中，牡蛎的含锌量最高，每百克牡蛎含锌100毫克，居含锌食物排行之首。

牡蛎、蟹肉、虾皮、带鱼、沙丁鱼、昌鱼、牛肉、羊肉、瘦肉、动物肝、黄鱼、紫菜的含锌量也不少，要让孩子多吃。

3、植物

大豆，花生，坚果，豆腐皮等都具有补锌的功效

　孩子补锌食谱推荐

1、金针菇菜胆

原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、蚝油、水淀粉。

制法：金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。烧锅加水，待水开后，倒入少许油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

2、油泼莴笋

原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、水、花椒。制法：将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许水腌制，并摆放好葱丝待用。热锅下油至80℃左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。

二、锌缺乏病的病因

　1.入量不足

谷类等植物性食物含锌量较肉、蛋奶等动物性食物少，故素食者易缺锌。生长发育期和营养不良恢复期相对锌需要量增多，孕妇与乳母需锌亦较多，如摄入不足，可致母亲与胎儿、乳儿缺锌。全胃肠道外营养如未加锌或加锌不足可致严重缺锌。感染、发热时锌需要量增加，同时食欲下降，入量减少，易致缺锌。

　2.吸收不良

各种原因所致腹泻皆可减少锌的吸收，尤以慢性腹泻如吸收不良综合征，脂肪泻、腺囊性纤维性变等。谷类食物中含植酸盐与粗纤维多，妨碍锌的吸收。牛乳中含锌量与母乳相似，但牛乳锌吸收利用不及母乳锌。

3.丢失过多

如反复失血、溶血、外伤、烧伤皆可使大量锌随体液丢失;肝硬变、慢性尿毒症等因低白蛋白血症所致高锌尿症，一些药物如长期应用金属螯合剂(如青霉胺等)及反复静脉滴注谷酸盐，与锌结合自尿排出，皆可致锌缺乏。

　4.遗传缺陷

如肠病灶肢端皮炎(AE)为一种少见的常染色体隐性遗传病，因小肠吸收锌的机能缺陷，致体内含锌量减少，血浆(清)锌、红细胞锌、肌肉锌发锌及尿锌等皆降低。有肢端皮肤损害，顽固性腹泻，秃发及生长发育障碍，免疫力降低而易患感染。

三、锌缺乏病的检查

1.病史及体检

了解喂养史如饮食中含锌量低，或长期吸收不良如慢性腹泻等。味觉灵敏度及食欲降低，生长发育落后及项目不等的上述其他症状与体征。

　2.实验室诊断血

血液生化检查：血浆(或血清)锌低于正常，在正常低限10.0～10.7μmol/L(65～70μg/dl)以下。一般血清锌略高于血浆锌，因部分锌从红细胞与血小板中释出，取血距测寂静时间愈长，锌测定值愈偏高。取血后应立即分离血浆并测定。注意取血要避免溶血，因红细胞锌高于血浆锌10余倍;标本勿污染，橡皮塞与橡皮膏含锌，应避免使用。血浆(清)锌受近期饮食含锌量的影响。肝、肾疾病及急、慢性感染与应激状态皆可使血浆(清)锌下降。

发锌可为慢性锌缺乏的参考指标。因发锌受头发生长速度、环境污染、洗涤方法及采集部位等多种条件影响，且与血浆锌无密切相关，并非诊断锌缺乏的可靠指标。锌参与碱性磷酸酶活性中心的形成，故血清碱性磷酸酶活性可有助于反映婴幼儿锌营养状态，缺锌时下降，补锌后又上升。

3.试验治疗凝为锌缺乏时

可用单一锌剂试验治疗，如较快取得疗效，有助于肯定诊断。

四、锌缺乏病的治疗与预防

治疗

1.婴幼儿、学龄前及青春期前儿童缺锌影响生长发育，可每日口服锌剂。

2.对继发性锌缺乏

锌用量因吸收不良及丢失过多的严重程度不同而异，为了快速生长的需要，应密切监测血浆锌含量。为了利于锌的吸收，口服锌剂最好在饭前1至2小时。低锌所致厌食、异食癖一般服锌剂2～4周见效，生长落后1～3月见效。非缺锌所致者给锌剂无效。

3.用锌剂治疗时

应随时观察疗效与副作用，并监测血浆锌，同时增加富含锌的食物。除肠病性肢端皮炎或全胃肠道外静脉营养等特殊情况外，要及时停药。硫酸锌等锌剂的副作用，常见者有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，如改在饭后服，可减少其副作用。

　预防

人初乳含锌量较高，人乳中的锌吸收利用率也较高，故婴儿母乳喂养对预防缺锌有利。但随年龄增长要按时加辅食，如蛋黄、瘦肉、鱼、动物内脏、豆类及坚果类含锌较丰富，要每日适当安排进食。无母乳的人工喂养儿最好哺以强化了适量锌的婴儿配方奶或奶粉。要注意其锌含量，长期食用多种强化锌的食品，锌入量过多可致中毒。如食入锌过多可引起急性锌中毒有呕吐、腹泻等胃肠道症状，锌雾吸入可有低热及感冒样症状;慢性锌中毒可有贫血及铁缺乏，动物实验可致肝、肾功能及免疫力受损。已经缺锌人群必须选择服用补锌制剂。