醪糟汤圆的历史由来 醪糟汤圆的家常做法

一、醪糟汤圆的来历

醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开，放入汤圆(通常是无馅的小汤圆)，待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。

醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆禒户操鞠鬲角叉携常毛后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

二、醪糟汤圆的功效

是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开，放入汤圆(通常是无馅的小汤圆)，待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。

此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。

专家介绍，醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用。

对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

专家提醒说，醪糟汤圆虽然味美可口，但别多吃，每天150—200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。

三、醪糟汤圆做法一

一、食材用料：

黑芝麻汤圆150g

醪糟100g相克食物

干桂花1茶匙

水发枸杞适量

菜谱做法：

1、醪糟准备好。

2、汤圆准备好。

3、锅内加水烧开。

4、放入汤圆。

5、煮至汤圆浮起。

6、放入醪糟煮开。

7、再放入水发枸杞煮1分钟关火。

8、把醪糟汤圆盛入碗中，撒入干桂花即可。用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1、汤圆一定要开水下锅，才不容易煮烂。

2、桂花不要过早加入，以免香气挥发掉。

二、食材主料：糯米粉300g粘米粉50g面粉30g

辅料：紫薯适量、南瓜适量、抹茶适量、可可粉适量、水适量

步骤：

1.将三种粉加入热水，搅成雪花状，晾凉以后再揉成面团。

2.紫薯和南瓜去皮切块蒸熟。

3.抹茶粉和可可粉加入少量温水调开。

4.取一点面团，放入抹茶粉。

5.揉匀。

6.同样把可可粉放入面团中也揉匀。

7.南瓜过筛，弄成泥

8.加入适量的干粉。

9.在加入和好的面团，揉匀。

10.将几种颜色的面团都揉好以后，盖上湿布饧片刻。

11.取一个面团搓成长条，切成小剂子，揉圆。

12.五彩斑斓的小圆子做好了。

13.锅里烧开水，放入糯米圆子。

14.待糯米圆子浮起以后，放入醪糟，在开锅就可以关火了。小贴士一次可以多做点小圆子，冻在冰箱里，随吃随煮很方便。

适当加点粘米粉和面粉，做出的圆子口感更加弹。

四、醪糟汤圆做法二

醪糟煮汤圆

主料：糯米粉200克醪糟100克

辅料：枸杞子20粒白糖10克水适量

醪糟汤圆的做法

1.准备好原材料

2.锅里加入适量水烧开

3.糯米粉加入适量烫水揉成团

4.水烧开后改小火，将糯米粉团搓成小丸子放入

5.汤圆全部浮上水面时汤圆就熟了

6.加入枸杞

7.倒入醪糟再次煮开

8.加入少许白糖

9.出锅了

　烹饪技巧

1、糯米粉要用烫水揉，不能是凉水或者开水;

2、搓丸子时先搓成长条，然后揪成小剂子，一次在手心里放入两三个双手同时搓，这样比较快;

3、煮汤圆的时候火不要太大，火太大汤圆的表面会变得不光滑，影响美观。

酒酿汤圆

汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。

1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。

2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。

功效

健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。

酒釀湯圓