核桃有着强身健体和降低胆固醇的功能

强身健体：核桃仁营养丰富，食用含核桃油的混合脂肪饮食，可提供营养，增加体重，提高血清蛋白水平，而血胆固醇水平升高却较慢。

降低胆固醇：核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，影响胆固醇的体内合成、氧化、排泄、溶解，降低血中胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”，净化血液，提供更好的鲜血液，故可防治动脉硬化，降低胆固醇。所含脂肪油主要是不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、防止动脉硬化有重要作用。