葡萄干燕麦小餐包，葡萄干抓饼，葡萄干发糕的制作方法？

葡萄干燕麦小餐包

材料

高筋面粉270克（1+1/2+1/3CUP），水150克（1/2CUP+2TBL），面包机酵母1tsp，盐1/2tsp，糖10克（1/2TBL+1/2tsp），黄油1TBL，燕麦片25克（1/4CUP），葡萄干25克（没称的用手抓1撮，多少随自己喜欢），Rum酒适量（用来泡葡萄干），打碎的麦片适量（用来沾面包表面）。

做法

准备工作：

隔夜用Rum酒泡葡萄干（如果无Rum酒，可用红葡萄酒或清水泡）。

面团操作：

一、面团制作：先用小碗放水，加温至手感暖和，放酵母，搅拌均匀，静置5分钟，放入搅拌机碗，再加入面粉和盐，先低速搞一小会，再转中速搅拌成面团，黄油切成小片，放入面团碗，继续搅拌成揪一小块面能拉面薄膜的延展性面团。

二、搅拌好的面团用手搓入燕麦片，揉搓均匀。

三、再揉搓入泡过的葡萄干，揉搓均匀。用薄膜盖住面团口，在温暖环境下容器发酵60分钟。

整形操作：

一、发酵好的面团用手揉搓几下去气泡，再分成10等分，滚圆，盖住薄膜醒10分钟。

二、再稍将面团滚圆，案板上铺些打碎了的燕麦片，放小面团在上面滚，让表面粘上，

三、滚好后放在烤盘上。

四、用小剪刀在面团上面剪个十字。

五、再铺上薄膜，饬30分钟。

烘焙：

烤箱下层放个盘，上面放1杯水左右，烤盘放中层，烤350F，15分钟左右。

葡萄干比司吉

材料

A.低筋面粉380公克，泡打粉15公克，细砂糖90公克，奶油150公克，原味优格50公克，全蛋1个，兰姆酒15公克，葡萄干200公克，B.蛋黄4个

做法

1.将材料A一起以手搓至完全均匀，加盖静置松弛15分钟后，桿开成约2公分厚的薄片，以圆形压模压成小片。

2.将作法1整齐排入烤盘中，表面刷上蛋黄，移入预热好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤约15分钟即可。

葡萄干发糕

材料

普通面粉200g，葡萄干，温水190g，白糖35g，无铝泡打粉1.5g，酵母3g

做法

1.准备材料

2.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟

3.将除酵母外的所有材料混合，倒入酵母水，拌匀

4.耐高温的容器内壁刷油，把拌好的面糊倒入容器

5.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，在发酵好的面糊表面撒上葡萄干

6.冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可

葡萄干抓饼

材料

中筋面粉600公克，细盐5公克，细砂糖30公克，70℃温水380㏄，葡萄干100公克，无盐奶油90公克，细砂糖60公克

做法

1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。

2.取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防止表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。

3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰均分成10份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上奶油后，均匀撒上葡萄干及细砂糖，捲成长条圆筒状，略压扁后，再捲成短圆筒状，并盘成圆型，盖上湿毛巾或保鲜膜，静置醒约10分钟备用。

4.将作法3醒过的面糰压扁后，桿开成圆型面皮。

5.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法4的圆型面皮，以小火煎至两面金黄酥脆，再用煎铲拍松即可。

葡萄干面包

菜谱简介

这款用面包机做的葡萄干面包非常简单又快捷，任何人都能学会。在我家很受欢迎！

材料

温水（45度）225毫升，黄油或猪油1.5汤匙，干酵母2茶匙，葡萄干75克，高筋面粉400克，盐1茶匙，肉桂粉1茶匙

做法

1.按照面包机说明将原料放入面包机并设置到普通或白面包（不需要设置为水果面包，接下来也不需要加进葡萄干）。启动面包机，揉过一轮后，面团应该已经富有弹性，碰上去比较干了。如果需要，可以多加些面粉。

2.烘焙好后，立即移开盘，并将面包留在盘中放置10分钟。此后将面包拿出，在一个烤架上冷却10分钟即可。